Варіант 2: Селянський штрудель з м’ясом і картоплею в казані – швидкий рецепт
На дріжджовому тесті штруделі виходять м’якими і повітряними, але з-за тривалого процесу не кожна господиня візьметься за них. Пропонуємо найпростіший варіант страви з пельменного тесту. Штруделі з нього не менш смачні, а при тривалому гасінні з м’ясом і картоплею виходять такими ж м’якими, як і класичні. У тісто будемо загортати не тільки обсмажену цибулю, але і фарш.
- півтора кілограма картоплі;
- півкіло м’якоті;
- 250 гр. фаршу;
- цибуля – 200 гр.;
- рафінована рослинна олія.
- Для тіста:
- два з половиною склянки хорошою борошна;
- яйце;
- вода.
Крок 1:
Розбиваємо яйце в чашку. Злегка присолив, разбалтываем його виделкою до однорідності. Просіваємо борошно, і випускаємо до неї в миску яйце, вливши 300 мілілітрів води, вимішуємо. Тісто вийде м’яким і однорідним, але, якщо рідини буде недостатньо, додайте ще. Добре вымешанному даємо тісту з півгодини відпочити під рушником.
Крок 2:
Очистивши і сполоснувши, ріжемо картоплю кубиками. Шматочки не повинні бути великі, але і дрібнити бульби не варто, бажано нарізати так, щоб ребро кубики розміром в 2 див. Заливаємо шматочки картоплі прохолодною водою і до потрібного моменту відставляємо.
Крок 3:
Видаляємо з м’якоті всі плівки, обмиваємо і, обтерши насухо, нарізаємо м’ясо на кубики. Дрібненько покришивши цибулю, прижариваем його скибочки на рослинній олії до скоринки золотистих відтінків.
Крок 4:
Шаром, товщиною близько 3 мм розкачуємо тісто. Викладаємо на нього фарш і розмазуємо по всій поверхні. Злегка присолив, приправляємо улюбленими спеціями і розкладаємо пасеровану цибулю. Звертаємо тісто щільним рулетом, розрізаємо його 4-сантиметровими шматками.
Крок 5:
У невеликому казані прогріваємо масло, опускаємо в нього шматки м’яса і обсмажуємо, перемішуючи, поки всі боки не покриються рум’яною скоринкою.
Крок 6:
Знявши з плити, на м’ясо викладаємо шар картоплі, а на нього рулетики з тіста. Не забудьте трохи посолити і трохи приправити перцем кожен шар.
Крок 7:
Заливаємо в казан стільки води, щоб вона лише злегка прикрила картоплю, і повертаємо його на плиту. Тушкуємо штрудель з м’ясом і картоплею на тихому вогні під кришкою до півгодини.
