Варіант 4. Листкові булочки з варенням і вареним згущеним молоком
Листкові булочки з начинкою з апельсинового варення і вареного згущеного молока виходять дуже смачними, з тонким ароматом цитрусових.
- велике яйце;
- півкілограма в/з борошна;
- 200 мл молока;
- 75 г цукру;
- 60 р масла сливочн.;
- 7 г дріжджів швидкодіючих;
- 100 мл олії соняшникової.
- по ½ банки апельсинового варення і вареного згущеного молока.
- 75 г цукру.
Крок 1:
Дріжджі з’єднайте з двома ложками борошна і ложкою цукру. Перемішайте. Влийте в суміш підігріте молоко і інтенсивно збовтайте віночком. Відставте в сторону, щоб дріжджі активувалися.
Крок 2:
В опару влийте олію. Відокремте жовток від білка. Останній збийте в міцну піну і відправте в опару. Перемішайте. Просіваючи поступово борошно, замісіть м’яке гладке тісто. Покладіть його в миску, накрийте плівкою і приберіть на півтори години в тепло.
Крок 3:
Готове тісто розділіть на п’ять частин, кожна скачати в кулю і залишити відпочивати хвилин на десять, прикривши рушником. Масло розтопіть і охолодіть. Кожен шар розкачайте в тонкий коло і змастіть топленим маслом. Укладіть коржі один на одного і розкачайте ще раз у велику корж.
Крок 4:
Розріжте коло на сегменти. На широкий край трикутника покладіть по половині ложечки варення і вареного згущеного молока. Скріпіть боки, щоб начинка не витекла, і скрутіть в рулет.
Крок 5:
Заготовки викладіть на деко, застелене пекарської папером. Жовток змішайте з ложкою молока і збовтайте. Змастіть яєчно-молочну суміш булочки і посипте цукром. Залиште на расстойку і випікайте 25 хвилин при 180 С. Готові булочки присипте цукром.
Якщо апельсинового джему немає, можете використовувати густе яблучне варення, яке додайте апельсинову цедру. Ретельно скрепляйте краї тіста, інакше начинка витече і булочки підгорять.
