Варіант 3: Сирно-кокосова запіканка «Майже пиріг»
Дуже повітряна, легка і приголомшливо смачна кокосова запіканка, яка цілком може замінити пиріг. Сир додається в невеликій кількості, є багато додаткових інгредієнтів, але це анітрохи не псує кінцеве блюдо.
- 200 г сиру (пачка);
- 150 г масла (беремо 72%);
- склянка борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 3 яйця;
- 1,5 склянки кокосової стружки;
- 1 г ваніліну;
- 3 г соди;
- 150 г цукру;
- 0,5 ст. манки;
- стакан кефіру.
Крок 1:
Для тіста беремо розм’якшене масло, додаємо до нього сир. Якщо в пачці 180 грамів, то нічого страшного, цього буде достатньо. Розтираємо разом, поки всі шматочки сиру не розійдуться в маслі.
Крок 2:
Додаємо в масло, цукровий пісок. Продовжуємо розтирати. Швидко все це можна зробити блендером, але він розріджує консистенцію. Після введення всього цукру по одному розбиваємо всі яйця. Краще брати продукти однакової температури, тоді масло не буде схоплюватися в грудочки.
Крок 3:
Заливаємо в тісто кефір, після чого вводимо манку. Перемішуємо, залишаємо на чверть години. Засипаємо ванілін зі стружкою, розмішуємо і даємо постояти ще близько десяти хвилин.
Крок 4:
Вводимо в самому кінці пшеничне борошно з пекарським розпушувачем і содою, відразу добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися в масі.
Крок 5:
Перекладаємо кокосове тісто у форму, ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусах 35 хвилин. Або виливаємо все це в мультиварку. Там готуємо сирно-кокосову запіканку 50 хвилин.
Запіканка схожа на пиріг, її можна прикрасити глазур’ю, полити розтопленим білим шоколадом, за бажанням наносимо на нього шар кокосової стружки. Робимо це відразу, поки покриття не застигло.
