Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Рижик»
По наступному рецепту торт «Рижик» просочують звичайним згущеним молоком, тому немає необхідності варити крем, досить просто випекти коржі, обмазати і настояти при кімнатній температурі 2 години. Тісто заводять трохи простіше, ніж в класичному рецепті, всі інгредієнти змішують, всипають борошно і вимішують до м’якості і еластичності. Виходить теж смачний, соковитий, солодкий.
- 3 яйця;
- цукровий пісок – 230 г;
- 125 г вершкового масла;
- 80 р меду;
- 25 г соди;
- 35 г лимонної кислоти;
- 570 г борошна;
- 430 г згущеного молока.
Крок 1:
Розбиваємо яйця, злегка збивши виделкою, додаємо цукор, олію, мед, поміщаємо на іншу таку ж ємність з водою, тільки більше за діаметром, і розплавляємо на паровій бані.
Крок 2:
Добре вимішуємо суміш, додаємо лимонну кислоту, соду, розмішуємо, додаємо потроху борошно і вимішуємо до еластичності.
Крок 3:
Розрізавши тісто на кілька однакових шматочків, розкачуємо на пергаменті в тонкі коржики, формуємо рівні краї за допомогою кришки або плоскої тарілки, наклавши зверху на коржі.
Крок 4:
Випікаємо на середньому вогні 5 хвилин кожен. Окремо випікаємо обрізки від коржів.
Крок 5:
Розклавши теплі коржі на столі, кожен змащуємо згущеним молоком, чекаємо кілька годин, щоб згущене молоко злегка вбралася, наносимо другий шар, знову трохи вичікуємо.
Крок 6:
Склеюємо між собою коржі, промазуємо повністю весь торт згущеним молоком.
Крок 7:
Подрібнивши обрізки, обсипаємо бічні сторони і всю поверхню виробу.
Такий тортик за бажанням можете обсипати подрібненими волоськими горішками.
