Варіант 3: сирний торт Бісквітний з малиною
Для приготування цього десерту потрібно чимало часу і сил, але результат виходить просто чудовим. М’яке тісто чудово поєднується з найніжнішим кремом, а малина додає пікантності.
- Борошно — 60 г;
- Пластівці мигдалю — 60 г;
- Цукор — 320 г;
- Малина — 280 м;
- Смородина — 200 г;
- Желатин — 16 г;
- Вода — 100 мл;
- 3 яйця;
- Сир — 400 г;
- Масло — 20 г;
- Вершки — 200 мл;
- Молоко — 70 мл
Крок 1:
Висипте в чашу блендера мигдальні пластівці. Подрібніть їх разом з борошном, поки суміш не стане однорідною.
Крок 2:
Відокремте яєчні білки від жовтків. Збивайте їх з цукром (120 г), щоб вийшла пишна піна. Через сито висипте борошняну суміш у посудину з білками, перемішайте.
Крок 3:
Розтопіть масло. В окремому склянці з’єднайте його з невеликою кількістю тесту. Добре перемішайте масу, потім введіть її до решти інгредієнтів.
Крок 4:
Відокремте 80 г малини. Її не потрібно попередньо розморожувати! Просто висипте ягідки в тісто. Залишилася малину перетворити на пюре. Точно так само потрібно вчинити зі смородиною.
Крок 5:
Вистеліть деко пергаментом. На нього обережно висипте тісто, розрівняйте його за розмірами форми.
Крок 6:
Прогрійте духовку до 170°. Відправте туди деко з бісквітом на чверть години. Нехай він охолоне, потім потрібно буде розрізати пласт тіста на два коржі.
Крок 7:
Вилийте в каструльку 40 мл води, додайте 120 г цукру. Підігрійте суміш на слабкому вогні до 116°. В окремій посудині збийте яєчні жовтки, акуратно введіть до них сироп. Збивайте масу віночком або міксером, поки вона не охолоне.
Крок 8:
Висипте сир в глибоку ємність. Додайте вершки і молоко. Збийте суміш до однорідності.
Крок 9:
Половину желатину розчиніть у воді (30 мл), підігрійте. Тонкою цівкою вливайте його в яєчну заготівлю, помішуючи. Додайте туди ж сирну масу. Вимісіть крем до однорідності.
Крок 10:
Тепер потрібно приготувати ягідну заливку (кулі). Для цього з’єднаєте два види ягідного пюре в одній посудині. Присипте їх залишками цукру, потім поставте суміш на вогонь. Як тільки вона закипить, можна вимкнути плиту.
Крок 11:
Розчиніть залишився желатин у воді. Введіть його в гаряче пюре з ягід. Перемішайте суміш, відправте її в холодильник.
Крок 12:
У форму для майбутнього торта покладіть лист харчової плівки, складеної вдвічі. Вилийте в посудину ягідне кулі, зверху розподіліть крем. Накрийте заготівлю першим млинцем. Повторіть шари, поставте десерт в холодильник на ніч.
Перед подачею обережно переверніть торт на плоске блюдо. Його глянсову поверхню можна прикрасити ягодами, вершками або шоколадом.
