Варіант 3: Простий і доступний рецепт заварного крему для торта з какао
Борошно використовуємо свіжу і тільки вищого гатунку. Автором зазначено, що абсолютна свіжість яєць необов’язкова, але, само собою, продукт має бути якісним. Якщо не знайдете у продажу яєць саме добірної категорії, додайте ще одне, невелика.
- три склянки (сімсот мл) молока помірної жирності;
- дві повні ложки борошна;
- десятиграммовый пакетик цукру, ванільного;
- порошкове какао без цукру – дві ложки;
- стакан цукру-рафінаду;
- чотири курячих, добірних яйця.
Крок 1:
Близько половини склянки молока відберіть від загальної кількості і охолодіть. Вилийте в миску і туди ж просіяти все борошно, перемішуючи у процесі ложкою. Великі грудочки розітріть, всю масу процідіть через те ж саме сито.
Крок 2:
По черзі випускаємо в чашку яйця, і поділяємо, прибираючи білки тимчасово в холодильник. Жовтки розмішуємо з цукром і какао, і енергійно розтираємо. Заздалегідь розігрійте до самого початку кипіння молоко, помалу додайте його до жовткової маси, перемішайте, додаючи помалу ванілін.
Крок 3:
Вводимо в молочно-яєчну масу борошно, розведене молоком. Помістивши на середній нагрів і при постійному, повільному розмішуванні даємо закипіти. Проваріть до п’яти хвилин, відставляємо і охолоджуємо до 35 градусів.
Крок 4:
Білки на високих обертах збиваємо в густу піну і ложкою обережно змішуємо з іншою масою крему.
