Варіант 2: Домашній швидкий рецепт заварного крему для торта без яєць
Каструльки з багатошаровим або просто потовщеним дном краще інших підходять для варіння кремів, але зверніть увагу на одну тонкість в їх використанні. Справа в тому, що така конструкція посуду не тільки дозволяє трохи знизити температуру приготування і рівномірно розподіляє нагрів по всій масі продуктів.
Масивне дно зберігає температуру тривалий час, просто залишивши ємність з нагріву, ви можете втратити крему – він підгорить. Користуючись такими каструлями для заварних кремів, обов’язково переливати їх після закінчення варіння в звичайні, «тонкі» каструльки. Щоб крем не відчув різкий перепад температури, в змінною каструлі можна перед цим закип’ятити деяку кількість води.
- молоко, тривідсоткової калорійності або домашня – два склянки;
- 180 грамів (один стакан) білого цукру;
- п’ять ложок хорошою борошна;
- ложечка ваніліну;
- 150 грамів масла солодковершкового.
Крок 1:
Відібравши один стакан молока, влити в каструльку, поставивши на плиту, увімкніть під нею помірне нагрівання. Другу половину молока виливаємо в невелику миску, обов’язково емальовану. Звичайним м’яким віночком трохи збовтайте молоко і по ложці всипайте в нього цукор, перемішуючи, хоча б до часткового розчинення.
Крок 2:
Просіваємо борошно швидко і вводимо в підсолоджене молоко, продовжуючи перемішувати віночком. Як тільки молоко в каструльці почне підходити до закипання, знизьте температуру трохи і, ополоником, підливайте його в основну масу крему. Зрозуміло, все це час розмішувати не припиняємо.
Крок 3:
Як тільки всі продукти опиняться в мисці, переливаємо їх назад в каструлю. Розмішувати не перестаємо і повільно уварюємо крем до помітного згущення маси.
Крок 4:
Нарізуючи дрібними шматочками і заздалегідь давши розм’якнути олії, додаємо його частинами у кремову масу, перемішуючи кожну порцію до розчинення. Довівши крем до потрібної густоти, додайте в нього ванілін, ще раз перемішайте і зніміть з плити.
