Варіант 3: Простий лимонний торт – рецепт десерту на пісочному коржі під меренгою
Порівняно простий рецепт, але торт і на вигляд, і на смак чудовий. До продуктів вимоги прості – свіжість і натуральність. Особливо це стосується яєць, добре також, якщо вони домашні та великі.
- чайна ложечка цукру;
- півпачки високожирних масла;
- вода – 40 мл;
- борошно – 200 гр.;
- чверть ложечки солі.
- сік лимонний – 125 мл;
- півтора склянки цукру;
- чотири свіжих жовтка;
- 120 гр. крохмалю (кукурудзяного);
- ложка лимонної цедри;
- питна вода – 300 мл;
- шматочок масла – 75 гр.
- цукор – 170 гр.;
- білки чотирьох яєць;
- два грами порошку ванільного.
Крок 1:
Відміряйте і просійте в суху чашку борошно. Підсипаємо до неї цукор і сіль, натираємо крупно масло. Підлив студену воду, руками інтенсивно вимішуємо тісто. Обертаємо його плівкою і на півгодини прибираємо в холодильник, в загальний відділ.
Крок 2:
Приостывшее розкачуємо тісто в тонкий круглий пласт. Переміщаємо його в круглу форму і акуратно, щоб не прорвати, розрівнюємо, формуючи борту. Рівномірно проколюємо пласт виделкою, висипаємо на нього горох або квасоля, випікаємо чверть години при 190 градусах. Готову основу прямо у формі залишаємо на столі.
Крок 3:
З’єднуємо в каструльці всі складові крему, крім олії, нарізаємо його в окремий посуд. Трохи збивши, уварюють кремову основу на малому вогні до загусання. Не забувайте часто розмішувати, інакше пригорить. Знявши з плити, вмішуємо в гарячу масу масло.
Крок 4:
Готуємо меренгу. Збиваємо до стійкої піни охолоджені білки з цукром і ваніллю. Викладаємо пишну масу в кондитерський мішок.
Крок 5:
Висипаємо з форми боби, заповнюємо пісочну заготівлю заварний основою, зверху відсаджуємо білкову масу. На десять хвилин ставимо форму з тортом в гарячу духовку.
