Варіант 5. Дзеркальна глазур для торта рецепт на основі меду
Багато бояться робити глазур, вважаючи, що з цим можуть впоратися тільки професійні кондитери. Насправді нічого складного немає. Досить мати під рукою доступні продукти і суворо дотримуватися рецептури.
- 12 г желатину
- 150 г звичайного цукру;
- 150 мл рідкого меду;
- будь-барвник;
- 150 г білого шоколаду;
- 100 мл молока згущеного;
- 135 мл кип’яченої води + 60 мл для желатину.
Крок 1:
Желатин пересипаємо в чашку, заливаємо холодною водою і відставляємо в сторону набухати. Потім розпускаємо на повільному вогні. До скипання не доводимо!
Крок 2:
Всипаємо в сотейник цукор. Вливаємо мед і розводимо всі 75 мл кип’яченої води. Доводимо, помішуючи, до закипання.
Крок 3:
Шоколад ламаємо на шматочки, покласти в миску і розтоплюємо на водяній бані. Переливаємо розтоплений шоколад в ємність з високими стінками. Сюди ж додаємо згущене молоко і вливаємо медову суміш. Розмішуємо. Вводимо желатин. Капаємо барвника і розмішуємо. Включаємо блендер і збиваємо. Проціджуємо глазур через сито і наносимо на торт.
Щоб не утворювалися бульбашки, правильно тримайте блендер під час збивання. Прилад розташовуйте під невеликим нахилом. Глазур не застигає повністю, тому в процесі нарізання вона тягнеться за ножем. Щоб уникнути цього, нагрійте його. Якщо мед зацукрувався, потримайте банку з ним в гарячій воді, поки він не розтане. Використовуйте тільки натуральний продукт.
