Варіант 2. Швидкий рецепт кольорової дзеркальної глазурі для торта
Якщо ви хочете здивувати гостей і створити справжній шедевр, прикрасьте торт кольоровою глазур’ю. Для її приготування використовують харчові барвники, які додадуть глазурі колір, який ви побажаєте. Перед тим, як заливати торт глазур’ю, помістіть його на решітці, щоб надлишки не збиралися на блюді.
- 100 мл згущеного молока;
- кип’ячена вода;
- 12 г желатину гранульованого;
- харчовий барвник;
- 150 г білого цукру;
- 150 мл глюкозного сиропу.
Крок 1:
Желатин пересипте в чашку і залийте холодною водою в пропорції на одну частину продукту шість частин рідини.
Крок 2:
Глюкозний сироп розбавте 75 мл кип’яченої води. Всипте цукор і поставте на повільний вогонь. Прогрівайте до розчинення крупинок. Дочекайтеся закипання і зніміть з плити.
Крок 3:
Сиропом залийте згущене молоко і акуратно перемішайте. Температура повинна становити 85 С. Додайте набряклий желатин і збовтайте ще раз. По краплі вводите барвник, регулюючи інтенсивність кольору. Збийте блендером, не допускаючи появи бульбашок. Суміш накрийте плівкою і приберіть на ніч у холодильник. Перед покриттям, прогрійте і ще раз збийте блендером.
Глазур виливайте невеликими порціями на торт, щоб вона, рівне розтеклася по всій поверхні. Ви можете використовувати для покриття відразу два кольори або більше, виливаючи їх по черзі на десерт. Глазур перед використанням потрібно прогріти до теплого стану. Холодна суміш скачається на поверхні, а гаряча вийде з патьоками, які зіпсують вигляд десерту.
