Варіант 3: «Гніздо глухаря» оригінальний пісочний торт з горіхами і шоколадною крихтою
Незвично оформлення десерту, таким можна здивувати бувалих ласунів. Не намагайтеся прикрашати його, симетрично розсипаючи крихти і стружку, чим хаотичніше вони ляжуть на торт, тим більше він буде відповідати своїй назві.
- шістсот грамів борошна;
- сорок грамів мигдалевих крихт;
- 5 г розпушувача;
- 280 грамів цукру-рафінаду;
- 3,5 склянки густої не кислої сметани;
- масло вершкове – 250 грамів;
- третину склянки молока;
- какао – 25 грамів;
- солодка пудра – 200 грамів;
- половина плитки шоколаду (50 гр.);
- три яйця відбірної категорії.
Крок 1:
До збитим яйця, всипте двісті грамів цукру, енергійно працюючи віночком, збийте до легкого спінювання. Двісті грамів масла натріть великої стружкою, змішайте з яєчною масою, потім невеликими жменями вмішайте в неї, просіяне з розпушувачем борошно. Замісіть тісто, додаючи борошно, поки не вийде м’яке, не липка маса.
Крок 2:
Поділяємо тісто на три десятка порцій, скачуємо кульками, уклавши в середину по мигдальному горішку. Викладаємо на застелений пергаментом жаровню і випікаємо до рум’янцю при середній температурі, даємо майже повністю охолонути.
Крок 3:
Сметану з пудрою збийте міксером, по кілька випечених кульок опускаємо в миску з кремом, витримуємо хвилин за двадцять. Далі кульки розкладаємо у формі кола, по краю блюда, формуючи контур гнізда. З трьох кульок зробимо «яйця», обрізавши відповідною формою, їх поки не просочуємо, крихти теж залишаємо.
Крок 4:
Зібравши гніздо з усіх кульок, приберіть в холод до застигання. Розігрійте Молоко і розмішуйте в ньому цукор і какао, поки повністю не розійдуться, додайте масло і проваріть кілька хвилин. Приостывшей глазур’ю полийте гніздо і приберіть в холодильник, просочити кремом «яйця». Залишки крему виливаємо в середину гнізда, натираємо на весь десерт шоколад, посипаємо крихтами. Уклавши «яйця» в «гніздо», прибираємо в холодильник для просочення.
