Варіант 5: Полуничний торт “Естерхазі” зі сметаною
Ще однією ягодою, яку ми пропонуємо додати до складу торта, буде свіжа полуниця. Вона наповнить десерт свіжістю і приголомшливим ароматом. А ось крем на цей раз зробимо на основі жирної сметани, адже вона ідеально підходить до полуниці.
- 205 грам полуниці (свіжої);
- бісквітне тісто з горіхами з 3 яєць;
- 375 грам жирної сметани;
- 79 грам цукрової пудри;
- мигдаль для прикраси;
- глазур з білого шоколаду на вершках;
- сироп з темного шоколаду.
Крок 1:
Вимісити в сухий ємності бісквітне тісто з трьох яєць з додаванням подрібненого волоського горіха. З готової маси випекти високий корж. Дати йому повністю охолонути.
Крок 2:
За цей час вимити і обробити полуницю. Порізати тонкими пластинками. Відставити. Крім того, збити сухими вінчиками жирну сметану з цукровою пудрою. Перемістити в холодильник.
Крок 3:
Тепер розчинити у вершках плитку білого шоколаду. Загустити глазур і дати їй охолонути.
Крок 4:
На наступному етапі розділити гострим ножем холодний бісквіт на три однакових коржа. Кожен змастити достатнім обсягом сметанною заправки. Доповнити шматочками полуниці.
Крок 5:
Покласти перший на блюдо. Зверху по черзі розмістити два. Тут же обмазати боки десерту щедрим шаром сметани.
Крок 6:
Верхню частину торта “Естерхазі”, рецепт зі сметаною, покрити холодною, але не застиглою глазур’ю. Доповнити сиропом з темного шоколаду. Як завжди, промальовувати лінії. Для заключного настоювання відправити на ніч у холодильник.
Під впливом високої температури сметанний крем (якою б жирності він не був) потече. Тому дуже важливо повністю бісквіт остудити і тільки потім розрізати його на три частини.
