Варіант 3: Шоколадний торт “Естерхазі”
Шоколад не може зіпсувати десерт. Тому третій варіант нашого тортика ми зробимо з додаванням какао-порошку, який також допустимо замінити розтопленим шоколадом.
- півсклянки цукру;
- стакан волоських горіхів;
- п’ять яєць;
- дві банки згущеного молока;
- три ложки какао-порошку;
- м’яка пачка масла;
- глазур з білого шоколаду;
- сироп з темного шоколаду для прикраси;
- мигдаль для прикраси бортиків.
Крок 1:
Холодні білки збити в сухий мисці з білим цукром до міцної стійкості. Домігшись заданого результату, всипати подрібнений волоський горіх.
Крок 2:
По черзі запекти з отриманого тесту п’ять-шість однакових коржів при 150 градусах, витративши на кожен лист не більш півгодини.
Крок 3:
Під час остигання останніх вилити з відкритих банок білу згущене молоко в підходящу ємність. Додати какао (не більше трьох ложок) і м’яке, порізане шматочками вершкове масло.
Крок 4:
Перебити до однорідної пишноти солодкий крем, який необхідно поставити в холодильник. Поки він застигає, приготувати глазур з плитки білого шоколаду і декількох (2-3) ложок не жирних вершків.
Крок 5:
На поточному етапі дістати крем і по черзі змастити остиглі коржі, складаючи їх в торт “Естерхазі”, рецепт з шоколадом.
Крок 6:
Далі обмазати боки десерту залишилися заварним кремом. Щільно обкласти мигдальними слайсами.
Крок 7:
Верхню частину торта залити білою глазур’ю, до цього часу повністю охладившейся, але не застиглою.
Крок 8:
В самому кінці намалювати з дозатора рівну тонку спіраль. Шпажкою або зубочисткою провести лінії (як сонячні промені) від центральної точки до краю. Всього вийде близько 12 штук. Залишити в холоді для остаточного настоювання.
Для крему в цьому рецепті передбачено використання какао порошку. Однак даний інгредієнт можна замінити плиткою молочного шоколаду. Для цього його необхідно розчинити до рідкого стану на водяній бані і змішати з заварним кремом на останньому етапі.
