Варіант 4: Вишневий торт “Естерхазі” з заварним кремом
В класичний естерхазі не додають ягоди або фрукти. Але хто може нам перешкодити включити в рецептуру ту ж соковиту вишню? Буде тільки смачніше!
- горіхове бісквітне тісто з трьох яєць;
- півкіло вишні без кісточок;
- два-три яйця для крему;
- 180 грам цукру;
- склянка молока (повний);
- ваніль;
- три-чотири ложки борошна для крему;
- біла глазур та шоколадний сироп для прикраси;
- мигдаль для присипки.
Крок 1:
З трьох яєць, борошна, подрібнених в крихту волоських горіхів і цукру вимісити в сухий мисці бісквітне в’язке тісто. Випекти з нього пишний корж. Для цього встановити в духовці 185 градусів. Загальний час повного пропікання – сорок хвилин.
Крок 2:
Готовий бісквіт залишити для остужения прямо в шафі. За цей час заварити крем. Для цього довести до вирування молоко.
Крок 3:
Як тільки підуть бульбашки, всипати цукор. Розчинивши, просіяти борошно і ввести ваніль. Загустити до в’язкої консистенції без грудочок. Зняти з вогню.
Крок 4:
По черзі вбити яйця. При активному збиванні, отримати заварний крем. Остудити, не припиняючи процес перемішування.
Крок 5:
Тепер замит свіжу вишню і видалити кісточки. Залишити на рушниках з паперу, які поглинуть зайвий сік.
Крок 6:
На останньому етапі підготовки складових торта “Естерхазі”, рецепт з вишнею, приготувати глазур з білого шоколаду і вершків.
Крок 7:
Далі розрізати повністю остиглий бісквіт на три однакові тонкі частини. Кожен отриманий корж змастити заварним кремом. Присипати достатньою кількістю вишні. Скласти один на інший.
Крок 8:
Промазати бортики десерту. Доповнити їх поверхню мигдалем. Верх торта змастити білою глазур’ю. Намалювати спіраль з шоколадного сиропу.
Крок 9:
В кінці зубочисткою провести лучеобразные лінії. Наполягати на полиці холодильної безпосередньо до подачі.
Вишню можна взяти свіжу (про що вказано в рецепті), так і морожену. Якщо використовується остання, важливо заздалегідь залишити її в чистому ситі для відтавання. Потім з отриманого соку можна зробити сироп, додавши цукор, і просочити цією сумішшю бісквітні коржі.
