Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків заварних з горілкою
Заварне тісто відрізняється від звичайного більше тягучою і пружною консистенцією. Його можна розкотити в дуже тоненький пласт. І швидко приготувати напівфабрикати для подальшого обсмажування. Вироби вийдуть з незвично хрусткою скоринкою і ніжною начинкою.
- стакан крутого окропу;
- сіль;
- пару щепоточек цукру;
- 2-3 ложки вершкового масла;
- 0,45 кг пшеничного борошна;
- пару ложечок горілки;
- 0,35 кг м’ясного фаршу;
- 0,1 кг ріпчастої лучка;
- пару ложок вершків;
- для обсмажування рослинного масла.
Крок 1:
В емальовану миску вилити окріп. Додайте вершкове масло, цукор і пару щепоточек солі. Влийте горілку і насипте рівно половину борошна. Замісіть тісто лопаткою, щоб не обпалити руки. Потім воно буде вже тепле, а не гаряче. Насипте решту борошно. Замісити пружне тісто. Залиште його під плівкою на столі.
Крок 2:
Займіться начинкою. Ріпчаста цибуля наріжте дрібненько. Або наріжте на великі шматки і в блендері перетворіть в кашку. Змішайте м’ясний фарш, цибулю, трохи солі і вершки. Маса повинна бути однорідною.
Крок 3:
Тісто розкачайте. Виріжте заготовки у вигляді звичайних кіл. На них укладете начинку. Сформуйте чебуреки. Закріпіть краю звичайною виделкою або вручну зробіть виту косичку.
Крок 4:
На сковорідці або краще в сотейнику розігрійте рослинного масла – близько склянки. По черзі акуратно укладіть напівфабрикати в киплячу олію. Обсмажте з двох сторін до рум’яної золотої скоринки.
Для смаження чебуреків використовується багато олії. Щоб вироби не були жирними, після обсмажування викладіть їх на шари паперового полотенчика. Так зайвий жир забереться, зменшиться і калорійність випічки.
