Варіант 5: Ледачі чебуреки з бараниною
Такі чебуреки будуть максимально схожі на оригінальну страву, так як фарш готується з баранини з додаванням правильних спецій і кефіру. Саме кисломолочний продукт дає начинки потрібну консистенцію, допомагає розкрити смак цього м’яса, але при цьому не відходить водою. Тісто тут знову використовується листкове без додавання дріжджів.
- 500 г тіста;
- 400 г баранини;
- 70 г цибулі;
- 0,2 ч. л. перцю;
- 3 гілочки кінзи;
- 60 мл кефіру;
- спеції;
- часточка часнику;
- 150 мл олії;
- яйце.
Крок 1:
Якщо баранина не жирна, то можна додати трохи курдюка. Цибулю нарізаємо дрібно, рубаємо кінзу, готуємо перчик запашний і відправляємо все це до перекрученному м’яса. Солимо, вводимо жирний кефір і починаємо вимішувати. Можна взяти кисле молоко або сметану, ряжанку. Доводимо начинку до однорідності. Часник у неї додаємо за своїм бажанням.
Крок 2:
Тісто дістати заздалегідь. Воно повинно повністю розморозитися, інакше буде важко розкачувати. Розгортаємо на стільниці шматок, розкочуємо качалкою до товщини двох міліметрів. Нарізаємо шматочками. Розмір залежить від бажаної величини чебуреків.
Крок 3:
Розкладаємо на половинки шматочків тіста ароматний фарш з баранини. Відразу збиваємо яйце, змащуємо пензликом незачеплені краю. Склеюємо чебуреки, ретельно притискаємо шари тіста.
Крок 4:
У сковорідку наливаємо масло, ставимо його на плиту розігріватися. Повільно і акуратно опускаємо в нього сформовані чебуреки і смажимо звичайним способом, через пару хвилин перевертаємо на другу сторону. Подаємо в гарячому вигляді.
Чудово підкреслить смак баранини зіра. Саме вона часто додається в східні страви і дає ту саму родзинку і незвичайний аромат. Тільки важливо не переборщити з цією пряністю, додаємо одну дрібку.
