Варіант 3: Ледачі чебуреки з листкового тіста
Ще одна рецептура ледачих чебуреків без борошна. Тісто купуємо готове листкове в магазині. Начинка з сирого м’ясного або курячого фаршу. Готуємо її за всіма правилами, щоб страва порадувало смаком. Для смаження використовується рафінована олія
- 500 г тіста;
- 400 г фаршу;
- головка цибулі;
- олія для смаження;
- пара зубчиків часнику;
- 1 ч. л. спецій для м’яса;
- 4 ложки холодної води.
Крок 1:
Робимо фарш, поки тісто лежить і відтає. М’ясо подрібнюємо з овочами, додаємо холодну воду, приправи. Солимо, перемішуємо. Вода повинна повністю вбратися.
Крок 2:
Як тільки тісто повністю розмерзнеться, можна його розгортати. Якщо з цілим шматком працювати складно, то спочатку ділимо на кілька частин. Вирізаємо з тіста квадрати зі сторонами приблизно за п’ятнадцять сантиметрів.
Крок 3:
Розмазуємо м’ясний фарш. Намагаємося його наносити акуратно і рівним шаром, обов’язково залишаємо на пів сантиметра незадіяного тесту. З’єднуємо краю, ретельно защипуємо, щоб вони склеїлися.
Крок 4:
У широку сковороду наливаємо приблизно сантиметр рафінованої олії без запаху. Розігріваємо і запускаємо по парі чебуреків. Смажимо одну сторону, потім перевертаємо і готуємо другу частину. Виймати краще на папір, щоб жир трохи вбрався, потім переносимо в чистову тарілку.
Дуже часто листкове тісто не хоче склеюватися, воно сухе, працювати з ним складно. У цьому випадку рекомендується просто змащувати краї коржів невеликою кількістю води, можна використовувати сире яйце. Чебуреки вийдуть міцніше, вони не розкриються при смаженні на сковорідці.
