Варіант 4. Чебуреки з сиром по-болгарськи
Ругувачки – так називають чебуреки на болгарському. Традиційно їх готують на заварне тісто з начинкою з бринзи і різноманітної зелені. Але рецепт у нашій країні адаптували і багато господинь звикли їх готувати з сиром на заварний прісної основі. Тісто для них дуже тонко розкочується, тим самим після смаження вироби виходять пористими, злегка розсипчастими, хрусткими, з приємним смаком.
- вершкове масло – 140 г;
- 200 мл гарячої води;
- 425 г борошна;
- 730 г сиру з маленьким відсотком вологості;
- букетик зеленої цибулі;
- кріп, петрушка – по 7 гілочок;
- сіль, чорний перець – по 55 г;
- пісне масло – 220 мл
Крок 1:
Вершкове масло нарізають на шматочки, закладають в металеву ємність.
Крок 2:
В масло вливають гарячу воду і з постійним перемішуванням вводять просіяне борошно, гарненько вимішують до еластичного, гладкого стану.
Крок 3:
Стіл посипають мукою і кладуть на нього невеликі кульки з тіста, виходить приблизно 15 штук.
Крок 4:
Петрушку, кріп, цибулю обполіскують, подрібнюють і всипають в сир, солять, перчать, добре розмішують.
Крок 5:
Розкочують один коржик товщиною не більше 1 см і слідом розкачують другу таку ж товщину.
Крок 6:
Посипають один коржик борошном, зверху на неї кладуть другу корж і знову розкачують тільки вже дуже тоненько.
Крок 7:
На один край коржі кладуть 2 столові ложки начинки, закривають другим краєм, защіплюють краєчки.
Крок 8:
По краях роблять візерунок за допомогою спеціального фігурного ножа.
Крок 9:
Викладають чебуреки в розпечене масло на сковороду і смажать з двох сторін по 3 хвилинки на не дуже високому вогні.
Крок 10:
Подають до столу в злегка охолодженому вигляді.
Крім петрушки, кропу, зеленої цибулі в начинку можете додавати свіжу зелень селери, базиліка і іншу. У будь-якому випадку чебуреки виходять смачними, ароматними та смачними.
