Варіант 3. Чебуреки на сирному тісті
Нестандартний варіант чебуреків з сиром: тісто заводиться на основі сиру, яєць, соди, гарячої води, сметани, цукру, солі і борошна. А в начинку за традицією входить м’ясний фарш, перець, сіль і всілякі спеції. Виходять вони дуже соковитими, смачними і апетитними.
- сир не сильно вологий – 430 г;
- яйця – 3 шт.;
- 45 г соди;
- 1 ч. ложечка оцту з низьким відсотком кислотності;
- гаряча вода – 80 мл;
- сметана – 125 г;
- 45 г цукрового піску;
- сіль – 6 г;
- борошно – 285 р.
- м’якоть свинини – 355 г;
- 3 цибулини;
- холодна вода – 55 мл;
- сіль, червоний і чорний перець – по 45 г;
- приправа для м’яса – 65 г;
- мелений кріп, кмин – за 35 р.
- соняшникова олія – 260 мл
Крок 1:
Сир протирають, додають до нього сметану, яйця, сіль, цукор, все хорошенечко розмішують.
Крок 2:
Соду гасять оцтом, змішують з гарячою водою, вливають в сирну суміш, гарненько перемішують і дають постояти 10 хвилин під рушником.
Крок 3:
Потихеньку вводять борошно крізь сито, вимішують до м’якого, еластичного стану.
Крок 4:
Шматок свинини пропускають через м’ясорубку, з’єднують з очищеними і подрібненими цибулинками, всипають сіль, червоний і чорний перець, приправу, кмин, вливають воду, хорошенечко розмішують.
Крок 5:
Розрізають тісто дрібними шматками, кожен розгортають, на одну сторону пласта кладуть столову ложку начинки, закривають другий, по краях проходять виделкою, щоб вийшов візерунок.
Крок 6:
Раскаляют масло на сковороді і викладають чебуреки, спочатку обсмажують з одного боку 3 хвилинки, потім перевертають і смажать стільки ж хвилин.
Крок 7:
Готовим чебуреків дають трохи охолонути і ставлять на стіл, поруч в окремій тарілочці подають гостру французьку гірчицю або томатний кетчуп.
Напівфабрикати обов’язково потрібно класти в добре прогріту масло, щоб отримати апетитний рум’яний колір.
