Варіант 2: Швидкий рецепт паски здобного
Швидкий рецепт буде мало чим відрізнятися від класичного. Хіба що ми будемо наполягати тісто всього два рази. Причому останній пройде вже в духовці.
- дві третини склянки свіжого молока;
- 10 грам сухих дріжджів;
- 100-105 грам цукру;
- в тісто сіль;
- три повні склянки борошна;
- велике яйце;
- 25 грам вершкового масла;
- 60-65 грам сухого родзинок;
- ванілін.
Крок 1:
Неповний склянку молока прогріти на плиті, довівши температуру до 38 градусів.
Крок 2:
Потім змішати з допомогою виделки в глибокій мисці цукор (30-35 грам), ложку гранульованих дріжджів і дрібну сіль.
Крок 3:
Ввести тепле молоко. Довести суміш до однорідної (без згустків) консистенції.
Крок 4:
Далі просіяти близько склянки пшеничного борошна. Замісити тієї ж виделкою густу, тягучу опару.
Крок 5:
Залишити на 19-20 хвилин під вологим рушником. В цей час вкинути вимитий родзинки в невелику миску. Негайно залити окропом. Накрити.
Крок 6:
По закінченні заданого часу обережно (кількома рухами) змішати трохи збільшилась опару.
Крок 7:
На наступному етапі влити підтоплене вершкове масло і вбити велике яйце.
Крок 8:
Продовжуючи процес змішування, просіяти борошно і додати цукор (65-70 г) з ваніллю. Також віджати від вологи родзинки і додати ягоди всередину.
Крок 9:
Активно, але недовго замістити масу. Допустимо, щоб вона трохи прилипала до рук.
Крок 10:
У форми для запікання здобних пасок влити зовсім небагато масла, яке вбереже їх від підгоряння.
Крок 11:
Рівномірно розподілити шматочки тіста всередині. Злегка придавити. Перемістити в прогріту духовку. Температура – 140 градусів.
Крок 12:
Запікати 15 хвилин, після чого підвищити вогонь до 190 градусів. Продовжити процес. Через третину години вимкнути і відсудити. Змастити глазур’ю і прикрасити традиційної присипкою.
Завдяки тому, що ми пропустимо одну расстойку, вийде заощадити приблизно півгодини. Однак в іншому доведеться дотримуватися кулінарних правил, інакше паски не вийдуть.
