Варіант 4: Паска на сухих дріжджах і сметані
Варіант тесту для пасок зі сметаною і сухими дріжджами. Виходить дуже м’яка, ніжна випічка з вершковим смаком. Її можна готувати як з родзинками, так і з цукатами, тому нижче наведено просто сухофрукти. Підбираємо на свій смак.
- 14 г дріжджів;
- 200 г сметани;
- 300 мл молока;
- 3 жовтка;
- борошно;
- 200 г цукру;
- 200 г сухофруктів;
- 100 г масла;
- ваніль.
Крок 1:
Робимо на молоці слабку опару. Для цього рідину підігріваємо, додаємо дріжджі і трошки цукру, достатньо однієї жмені. Потім засипаємо сухі дріжджі, розмішуємо, додаємо борошно. Прибираємо на годину.
Крок 2:
Змішуємо сметану і жовтки, додаємо цукор і трошки солі, достатньо неповної чайної ложки. Ретельно все збиваємо, заливаємо розтоплене масло.
Крок 3:
Відправляємо солодку суміш в опару. Після доведення до однорідності вводимо сухофрукти (цукати), додаткову борошно. Насипаємо і вимішуємо до тих пір, поки не вийде тісто, м’яке, гладке, вона не повинна розтікатися.
Крок 4:
Далі йдемо класичним шляхом: залишаємо тісто піднятися, краще дати це зробити два рази. Потім ділимо шматочками і розкладаємо по формах, знову даємо піднятися. Випікаємо святкові паски до готовності. Для прикраси використовуємо будь-яку помадку.
Можна крім родзинок в тісто для пасок додати курагу, тільки спочатку порізати невеликими кубиками, як цукати.
