Варіант 3: Паска на сухих дріжджах з цукатами
Дуже ароматний варіант паски. Окрім цукатів в нього також додається трохи родзинок. Тісто можна заводити не тільки на молоці, але і на його суміші з водою.
- 0,7 кг борошна;
- 110 г цукатів;
- 150 р масла;
- щіпка кардамону;
- 1 ч. л. тертої цедри (необов’язково);
- 180 г цукру;
- 5 жовтків;
- 0,5 л молока;
- трохи ванілі;
- 70 г родзинок;
- пакетик дріжджів (11 г).
Крок 1:
Вводимо в підігріте молоко дріжджі, чекаємо розчинення крупинок. Поки окремо змішуємо цукор з жовтками, ретельно розтираємо, додаємо розтоплене масло, переливаємо в молочну суміш, тісто солимо, достатньо трохи більше половини чайної ложечки.
Крок 2:
Починаємо замішувати. Насипаємо трохи борошна, приблизно склянку, зверху ваніль, кардамон і цедру. Розмішуємо з основною масою. Потім підсипаємо промиті родзинки і цукати, вводимо ще пшеничне борошно до отримання однорідного, не текучого тесту.
Крок 3:
Залишаємо тісто для пасок підніматися приблизно на чотири години. Потім формуємо кульки, розкладаємо по стаканчиках, після підйому випікаємо.
При формуванні пасок бажано, щоб цукати і родзинки не виглядали. Якщо шматочки стирчать, краще їх відразу прибрати з маківки, інакше все одно згорять.
