Варіант 5. Курячі крильця в арахісової паніровці
Досить несподіваний варіант закуски до різних напоїв – курячі крильця, смажені у фритюрі в арахісової паніровці. По-іншому їх ще називають корейськими крильцями входять до складу перцю чилі, гострої гірчиці і оцтової кислоти. Смачні й апетитні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
- 16 курячих крил;
- по 35 г солі, чорного перцю;
- 25 г меленого імбиру;
- 140 г будь-якого крохмалю;
- 155 г очищеного арахісу;
- 5 часточок часнику;
- 1 стручок червоного перцю чилі;
- 130 мл соєвого соусу;
- 125 мл рисового сиропу;
- 55 мл оцту;
- 60 г коричневого цукру;
- 520 мл рафінованої олії.
Крок 1:
З поверхні крил видалити зайві пір’я, промити, розрізати на дві половинки.
Крок 2:
Покласти в глибоку посуд, посипати перцем, сіллю, меленим імбиром, ретельно перемішати.
Крок 3:
Крильця обваляти в крохмалі, розкласти на обробну дошку.
Крок 4:
Приготувати соус: пекучий перчик звільнити від плодоніжок, промити водою, дрібно порубати ножем, викласти в глибоку сковороду з розпеченим маслом, додати подрібнені в пресі часточки часнику, влити соєвий соус, рисовий сироп, додати гірчицю, добре розмішати і довести до кипіння. Після закипання масла всипати коричневий цукор, знову ретельно розмішати.
Крок 5:
В глибокий сотейник влити олію трохи менше половини обсягу, добре розжарити.
Крок 6:
Арахіс якщо не смажений і злегка обсмажити, остудити і перемолоти в блендері, трохи підсолити.
Крок 7:
Крила спочатку занурити в приготований соус, потім обваляти в арахісі.
Крок 8:
Покласти крила в розпечене масло, обсмажувати до золотистого кольору, перевертаючи з боку на бік.
Крок 9:
Смажені крила викласти в друшляк, помістити його на каструлю і залишити так на 15 хвилин, щоб з крил скло зайве масло.
Крок 10:
Подавати крильця на великому плоскому підносі, поруч поставити піалу з будь-яким соусом або томатним кетчупом.
Аналогічно цьому рецепту можете підсмажити курячі крильця в паніровці з насіння кунжуту. Теж вийдуть смачними і дуже хрусткими.
