Варіант 4. Різнобарвний мармуровий кекс
Вельми оригінальний варіант мармурового кексу: яскравий і смачний. Присутні у складі волоські горішки і апельсинова цедра надають йому приємний аромат.
- пів десятка яєць;
- 95 г темного шоколаду;
- борошно – 465 м;
- 1 апельсин;
- цукор – 245 г;
- 25 г розпушувача для тіста;
- 85 мл молока;
- волоські горішки – 175 г;
- 8 г солі;
- ванільний екстракт – 15 мл;
- 260 г масла вершкового.
Крок 1:
У ємність міксера закладають м’яке масло, додають цукор, залишають трохи для білків, збивають на невеликій швидкості до стійкої маси.
Крок 2:
Яйця поділяють на білки і жовтки. Білки прибирають в бік, а жовтки вводять в вершкову масу, трохи збивають.
Крок 3:
У суміш вливають невелику кількість молока, збивають ще трохи.
Крок 4:
У білки всипають цукор, що залишився, сіль і збивають до міцної піни.
Крок 5:
З’єднують дві збиті маси і гарненько перемішують лопаткою.
Крок 6:
Борошно просівають, змішують з розпушувачем і вводять в суміш, ретельно перемішують.
Крок 7:
Шоколад розплавляють в мікрохвильовці, остуджують. Волоські горіхи перебирають від сміття, злегка підсушують на сухій сковороді і перемелюють в блендері.
Крок 8:
З апельсина знімають шкірку, труть її на терочке з маленькими отворами і перемішують з молоком.
Крок 9:
Готове тісто ділять на три частини.
Крок 10:
В першу вливають апельсинове молочко; у другу – розплавлений шоколад; в третю – перемелені горішки. Все перемішують.
Крок 11:
У змащену форму для випічки викладають спочатку столову ложку апельсинове тісто, потім шоколадне, після горіхово-біле.
Крок 12:
Зубочисткою роблять візерунок по колу.
Крок 13:
Випікають на розпеченій духовці 60 хвилин.
Можете трохи поекспериментувати, взявши, наприклад, замість апельсинової цедри свіжовичавлений сік моркви або вишні, а волоські горішки замінити фісташками.
