Варіант 5: Як запекти в рукаві курячі крильця в медовому соусі
Якщо опис укладання крилець в рукав вас бентежить, робіть традиційним чином і проколіть в пакеті кілька дірочок. Запікайте, як описано, але останню чверть години, розрізавши і розгорнувши плівку.
- десяток великих курячих крил;
- по дві ложки масла і соєвого соусу;
- велика часточка часнику;
- дві ложки меду і вдвічі більше білого сухого вина.
Крок 1:
Від більшості рецептів запікання в рукаві, наш відрізняється тим, що проколювати пакет ми не станемо. Всі компоненти маринаду, крім вина, змішуємо і даємо їм відстоятися в мисочці – «познайомитися».
Крок 2:
Крила готуємо стандартно – моєму, промокаємо тряпицей, смалимо, злегка скоблим і відрізаємо тонку частину. В чарочку наливаємо дві ложки вина, додаємо дрібку солі і помішуємо до розчинення. Набираємо винний розсіл в шприц і вводимо з маленької порції в самі м’ясисті частини.
Крок 3:
Крила складаємо в невеличкий поліетиленовий пакет, заливаємо маринадом і вином, перемішуємо. Якщо залишилося трохи розсолу, вилийте його туди ж. Складіть пакет так, щоб там майже не залишилося повітря, щільно укладіть в каструлю або миску і винесіть на холод, години на три.
Крок 4:
Духовку розігрійте до двохсот градусів. Рукав для запікання щільно закріпіть з одного боку, прямо всередину покладіть пакет з крилами. Притримуючи упаковку, в якій маринувалася курятина, за «денце», витрусіть з нього в рукав крильця. Руками видавіть весь маринад з пакета, як з тюбика, слідом за курятиною.
Крок 5:
Рукав з крильцями покладіть у відповідну форму, вільний край зберіть гармошкою і обріжте навскоси, ближче до покладених на нього крилець. З допомогою кліпси або кулінарної нитки закріпіть куточок пакета так, щоб залишилася невелика щілина. Тобто перев’яжіть «куточок» приблизно на дві третини довжини, забезпечивши пару вихід у самого заснування.
Крок 6:
Запікаємо на зазначеній вище температурі тридцять хвилин. Слідкуйте за освітою рум’янцю на крилах, якщо його колір вас не влаштує, доведеться розрізати пакет і ще кілька хвилин витримати крила в духовці.
