Варіант 5: Сирний пиріг з капустою і відвареної рибою
Рибні пироги в кулінарних книгах займають одні з перших місць. Так давайте спробуємо приготувати один з таких пирогів. Риба для нього підійде будь-яка, крім зубатки. Її м’якоть водяниста і випічка з сирного тіста з нею втратить форму.
- 400-430 г зернистого сиру;
- 4-5 ст. л. молока (або сметани);
- одне яйце;
- сіль;
- шість ст. л. борошна пшеничного вищого ґатунку;
- 250 г капусти «Кольрабі»;
- головка ріпчастої цибулі;
- 50 мл олії;
- 150 г рибного філе;
- за смаком спеції.
Крок 1:
Рибне філе добре промийте в холодній воді. Потім його прокрутити в фарш або наріжте на дрібні шматочки. Слідкуйте, щоб в начинку не потрапили кісточки. Цибулю почистіть і дрібно наріжте. Капусту тонко нашаткуйте.
Крок 2:
Розігрійте на сковороді дві ст. л. олії і обсмажте рибний фарш. Додайте капусту і цибулю. Тушкуйте до готовності. Заправте сіллю і спеціями. Зніміть з вогню.
Крок 3:
Домашній сир протріть через сито, змішайте з молоком, дрібкою солі і борошном. Перемішайте, поки структура тесту не стане однорідною. На столі розділіть тісто на дві рівні частини. Обидві розімніть або розкачати в коржі. На одну з них викладіть фарш, прикрийте інший і защепніть краю.
Крок 4:
На сковороді розігрійте масло і викладіть пиріг-коржик. Обсмажуйте з одного боку, потім переверніть і обсмажте з іншого. Перевертати зручно двома широкими лопатками.
Щоб приготувати такий пиріг з капустою на сковороді, беріть будь-яке рибне філе або цілу тушку. Майте на увазі – тушкою буде мороки більше. Головне правило – кісток в м’якоті не повинно бути. Приємного апетиту!
