Варіант 5: Грибні котлети з індичатиною в духовці з вершками і зеленню
Птах чудово поєднується з грибами, і варто спробувати такі котлетки з індички, приготовлені в духовці. Для їх приготування допустимо взяти будь-який вид «лісового м’яса»: печериці, опеньки, печериці, лисички або білі.
Якщо немає можливості придбати цей компонент свіжим, дозволяється купити сушені грибочки, і перед тим, як додавати їх у фарш, попередньо замочити в прохолодній воді, щоб вони розбухнули.
- філе індички;
- будь-які гриби;
- цибуля;
- морквина;
- куряче яєчко;
- сіль;
- чорний перемелений перчик і приправи для пташки;
- жирні вершки;
- бульйон або кип’ячена фільтрована вода;
- зелень укропчика;
- рафінований склад для обжарювання.
Крок 1:
Відчищаємо цибулька, морковочку і гриби і прополіскуємо компоненти в холодній воді.
Крок 2:
Нарізаємо цибулину півкільцями, моркву мельчим на тертці, а грибочки перетворюємо малі кубики з допомогою гострого ножика.
Крок 3:
Викладаємо цибулю і моркву в сковороду, трохи підсмажуємо, а потім додаємо грибочки. Доводити масу до повної готовності не потрібно, достатньо лише трохи припустити зажарку, а потім викласти її в друшляк, щоб вона охолола і витекла рідина.
Крок 4:
Обмиваємо під краном філе індички, розрізаємо на шматочки і проворачиваем в м’ясорубці. Можна зробити й по-іншому: просто порізати м’якоть маленькими квадратиками, тоді не доведеться витрачати час на складання і подальше миття агрегату.
Крок 5:
Змішуємо м’ясо з грибами і овочами, додаємо сіль, спеції і куряче яйце і ретельно вимішуємо фарш.
Крок 6:
Змочуємо долоні в холодній воді, щоб маса не липла до рук, і формуємо круглі котлетки, викладаємо їх у сковорідку і підсмажуємо до появи світло-коричневої скоринки.
Крок 7:
Перекладаємо готове блюдо в глибоку ємність, наливаємо вершки, трохи розбавлені водою або бульйоном, і відправляємо посуд в духову шафу.
Коли котлетки з індички з грибами добре протушатся з вершками в духовці, дістаємо їх з відсіку для запікання, розкладаємо по тарілочках, поливаємо соусом і посипаємо нарізаним кропом.
При приготуванні котлет з індичатини в духовці можна придумати різні варіанти створення цієї страви. В якості додаткових компонентів використовують рис, гречку, пшеницю і навіть кукурудзу у вигляді крупів або пластівців, а також різні овочі. Це можуть бути не тільки цибулю, часник і моркву, але і кабачки, баклажани, капуста всіх видів або гарбуз. А оригінальні соуси на основі томатів, вершків, сметани або гірчиці додадуть страві додаткове чарівність і пікантність.
