Варіант 4: Пишні млинці на молоці і соді
Секрет цих панкейків полягає в правильному приготуванні яйця. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків, потім ретельно збити їх. У результаті утвориться пишна піна, яку необхідно відразу ж вмішати в тісто. Є й інші хитрощі, які допоможуть приготувати апетитні пишні млинці.
- Борошно — 240 г;
- 3 яйця;
- Жменя ягід за смаком (ідеально підійде чорниця);
- Молоко — 300 мл;
- Розпушувач, сіль, цукор.
Крок 1:
Обполосніть яйця, розбийте їх у невелику мисочку, розділити білки і жовтки. Білки збийте з парою столових ложок цукру і дрібкою солі. Продовжуйте збивати до появи щільної піни.
Крок 2:
Просійте борошно, з’єднайте її з содою або розпушувачем. В ту ж посудину вилийте жовтки, добре перемішайте.
Крок 3:
Прогрійте молоко до кімнатної температури, потім вилийте його в тісто. Перемішуйте дуже ретельно, щоб маса стала однорідною. Грудочки найкраще прибирати віночком або ложкою.
Крок 4:
Швидко вилийте збиті білки в заготовку для тіста. Перемішуйте у напрямку знизу-вгору, стежте, щоб піна не опало.
Крок 5:
Розтопити масло на сковороді, потім вилийте його в тісто. Можна використовувати маргарин, так млинці вийдуть ще пахучіше.
Крок 6:
Помийте і переберіть чорницю. Викладайте тісто порціями на гарячу сковорідку, згори покладіть кілька ягід. Перевертайте млинець на іншу сторону, щоб він добре просмажився. Подавайте панкейкі з медом або згущеним молоком.
Для смаження млинців краще взяти чавунну сковорідку з товстим дном. Перед початком готування викладіть на неї крупинки солі, добре прожарити. Через кілька хвилин можна зняти каструльку з вогню, акуратно витерти сухою ганчіркою. Завдяки цьому способу панкейкі не будуть липнути до дна, вони відмінно просмажаться.
