Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на молоці та воді
Пропонуємо рецепт мереживних повітряних млинців з дірочками. Вони виходять дивно ніжними та смачними, а тісто готується дуже швидко.
- півлітра води;
- пів-літри молока;
- п’ятсот гр борошна;
- яйця – три шт;
- цукор-пісок – дві ст л;
- сіль харчова – десять гр;
- лимонна кислота – п’ять мл;
- дрібку соди;
- 5 ст л раст масла для тіста і скільки піде для смаження.
Крок 1:
Для приготування млинцевого тесту нам знадобиться глибока ємність. У неї наливаємо розбиті яйця.
Відразу ж підсипаємо цукор, соду і наливаємо лимонну кислоту – гарненько розмішайте віночком. Якщо у вас є міксер, використовуйте його – справа піде швидше. Швидкість обробки міксером повинна бути середня.
Крок 2:
Підігрійте молоко і воду, можна відразу змішати і налити в загальну каструлю. Як тільки рідина стане теплою, але не гарячою, влийте яєчну масу і знову розмішайте.
Крок 3:
Щоб млинці вийшли ніжними і повітряними, борошно просіваємо через сито. Вона збагачується киснем.
Підсипаємо в миску, паралельно працюємо міксером – маса повинна бути однорідною, простіше відслідковувати консистенцію і стежити за кількістю борошна. Якщо її пересипати, то доведеться розбавляти молоком і водою, їх знову нагрівати – тісто може зіпсуватися.
Не забудемо додати масло і нова розмішати.
Умочіть палець і спробуйте на цукор. Якщо його недостатньо, ви ще можете підсолодити тест.
Отже, немає грудочок, тісто нагадує кефір або ряжанку, можна приступити до обсмажуванню млинців.
Крок 4:
Розігрійте сковорідку, розжарте масло і зробіть середній вогонь. Набирайте необхідну кількість тіста – приблизно половину стандартної ополоники. Розподіліть по всій поверхні сковорідки і починайте обсмажувати мереживні млинці.
Як тільки тісто потемніла, можна перевертати. Ступінь рум’яності визначайте на своїй розсуд, головне не пережарьте.
Готові млинці складаємо стопкою один на одного на загальну тарілку.
