Варіант 3: Печені в духовці пиріжки з капустою з дріжджового тіста
У духовці пиріжки з капустою з дріжджового тіста дуже швидко зробити не вийде. І справа навіть не у вигляді начинки. Випічка буде жорстка, не така повітряна, якщо не дати тісту добре піднятися або зробити його занадто прісним. Саме з цієї причини найчастіше його заводять на молоці, та з жирами, іноді кладуть і яйця.
- півлітра молока;
- 16 грамів дріжджів;
- 1 кг капусти;
- 100 г моркви;
- 1 кг борошна;
- 50 г соняшникової олії;
- 120 г цибулі;
- пів пачки маргарину;
- 0,5 ст. цукру;
- яйце;
- 40 г томатної пасти;
- 1 пучок кропу.
Крок 1:
Відміряємо дріжджі, це приблизно чотири маленькі чайні ложечки. З’єднуємо з цукром і теплим молоком, розмішуємо, додаємо розтоплений, але вже охолоджений маргарин. За бажанням його можна замінити рослинним маслом, спредом.
Крок 2:
Як тільки ці інгредієнти розчиняться, вводимо борошно і просто місимо пиріжкове м’яке тісто. Воно не повинно сильно розтікатися, але і занадто щільну масу, яка буде нагадувати пластилін, робити не потрібно. В кінці замісу вливаємо пару ложок рослинного масла, як би змащуємо весь клубок. Після чого його потрібно перекласти у велику посудину, обов’язково накрити, залишити мінімум на 2,5 години, а краще на три. Після першого підйому обов’язково опустити.
Крок 3:
На маслі, що залишилося після замісу, підсмажуємо порізану цибульку, кладемо терту велику морквину, а потім і капусту. Доводимо фарш для пиріжків практично до готовності, після чого заправляємо сіллю, томатною пастою, а через пару хвилин вимикаємо. Охолоджуємо, додаємо рубаний кріп.
Крок 4:
З дріжджового приподнявшегося тіста і капустяної начинки ліпимо пиріжки. Переносимо на деко, але не поспішаємо ставити в духовку. Нехай вони піднімуться на аркуші.
Крок 5:
Яйце змішуємо з ложкою води, збиваємо. Мочаємо пензлик, змащуємо пиріжки. Випікаємо при 200 градусах.
Можна готувати капустяну начинку тільки з цибулею чи тільки з морквою, якщо немає бажання додавати пасту, то це необов’язково робити. Вітаються різні спеції, кількість і види на свій розсуд.
