Варіант 3: Тертий пиріг з абрикосовим варенням з пісочного тіста
Тертий пиріг з абрикосовим варенням за бабусину рецептом – мабуть, самий смачний, який можна приготувати в домашніх умовах. Кисло-солодка начинка відмінно гармонує з трохи прісним на смак тестом.
- 225 гр. вершкового масла (або дуже хорошого маргарину);
- 900 гр. пшеничного борошна доброї якості;
- 5 ст. ложок коричневого (дрібного) цукру;
- 2-3 курячих яйця;
- Пакетик ванільного цукру або ваніліну;
- Щіпка дрібної солі;
- Пару щіпок харчової соди;
- 1 ч. ложка яблучного оцту;
- 400 гр. абрикосового варення.
Крок 1:
Вершкове масло необхідно вийняти, зняти упаковку, порізати на дрібні шматочки і залишити при кімнатної температури до повного розм’якшення.
Крок 2:
Використовуючи занурювальний міксер з віночками змішати масло з цукровим піском, ваніліном і содою. Як тільки маса стане однорідною додати яйця і ще раз все добре збити.
Крок 3:
Додаємо в суміш соду і оцет, збовтуємо і більшу частину змішуємо з масляно-яєчної масою. Поділити тісто на 2 частини, в одну з них додати борошно. Його і потрібно прибрати в морозилку на 10-12 хвилин.
Крок 4:
Лист необхідно добре змастити або застелити пекарської папером. З того тіста, що залишилося на столі необхідно розкачати основу для приготування пирога. Наколоти тісто виделкою і розкласти варення.
Крок 5:
Шматочок з морозилки треба потерти на крупній тертці і присипати шар варення, намагаючись не переборщувати з посипкою.
Крок 6:
Розігріти духовку до 160 С і поставити випікатися пиріг. Пирогу з абрикосовим варенням на це буде потрібно близько 30 хвилин.
Подавати випічку до столу потрібно, попередньо порізавши її на порційні шматочки і присипавши пудрою.
