Варіант 4. Пиріг на молоці з варенням «Жербу»
Завдяки великій кількості горіхів, абрикосів і шоколаду, пиріг набуває неповторний смак і аромат. У цьому рецепті для тіста використовують одночасно розпушувач і дріжджі. Випічка виходить повітряної і дуже смачною.
- 200 г маргарину;
- кухонна сіль;
- яйце куряче;
- пакетик розпушувача;
- 100 мл молока;
- 10 г сухих активних дріжджів;
- півкілограма борошна;
- 100 г цукру.
- 400 г абрикосового варення;
- яєчний білок;
- 200 г волоських горіхів;
- 50 г кураги.
- 100 г темного шоколаду;
- 100 мл вершків.
Крок 1:
Розводимо в підігрітому молоці дріжджі, додаємо пару ложок борошна і ложку цукру. Гарненько розмішуємо і залишаємо на чверть години в теплі. Потім додаємо в опару маргарин, попередньо розтопивши його і охолодивши. Вбиваємо яйце і додаємо цукор, що залишився, сіль. Ретельно збовтуємо.
Крок 2:
Борошно з’єднайте з розпушувачем і вводимо її невеликими частинами в дріжджову суміш. Замішуємо м’яке тісто. Ділимо його на три частини.
Крок 3:
Курагу промиваємо, викладаємо в піалу, заливаємо окропом і залишаємо хвилин на десять. Потім настій зливаємо, а сухофрукти обсушуємо на серветці. Нарізаємо курагу тонкими смужками.
Крок 4:
Горіхи дрібно рубаємо. Білок відокремлюємо від жовтка. У глибокій тарілці з’єднуємо горіхи, яєчний білок, варення і курагу. Розмішуємо.
Крок 5:
Одну частину тіста розкачуємо в тонкий коло. З допомогою качалки переносимо його в форму. Рівномірно розподіляємо по тесту половину начинки. Другу частину тіста розкачуємо аналогічно першому і накриваємо їм начинку. Другий пласт також покриваємо начинкою і накриваємо її розкатаної третьою частиною тіста. Пиріг залишаємо в теплі приблизно на півгодини. Духовку розігріваємо до 200 С. Випікаємо пиріг до золотистої скоринки протягом 20 хвилин.
Крок 6:
Поки пиріг випікається, готуємо глазур. Для цього розігріваємо вершки і ламаємо в них шоколад. Тушкуємо на повільному вогні до його повного розчинення. Готовий пиріг рівномірно покриваємо теплою глазур’ю і відправляємо на три години на холод.
Для начинки можете взяти будь-які горіхи: волоські, кешью, арахіс або мигдаль. Якщо абрикосове варення рідке, викладіть його на сито і залиште на деякий час, щоб стік зайвий сироп.
