Варіант 4: Здобний шоколадний манник з родзинками і шматочками шоколаду на сметані
Ще один варіант шоколадного лепешняку, на цей раз здобного. Для тесту рекомендується брати 15-відсоткову сметану, продукт більшої жирності густоват для такого пирога. Шоколад бажано використовувати тільки гіркий, він не так швидко плавиться, як пористий або молочний.
- півтора склянки среднекалорийной сметани (300 гр.);
- цукор рафінований – двісті грамів;
- чотири яйця;
- ложечка соди;
- півпачки «Традиційного» масла;
- повний (без гірки) склянка борошна;
- п’ятдесят грамів ізюму;
- три ложки какао;
- 1 гр. ванілі (порошок);
- десертна ложка столового оцту;
- 20 мл рослинного масла;
- стограмова плитка високопроцентного шоколаду.
Крок 1:
У мисці змішуємо сметану з манкою і ретельно перемішуємо. Прикривши кришкою, залишаємо суміш при кімнатній температурі на годину.
Крок 2:
Розтоплюємо і охолодити масло. Краще всього це зробити відразу після приготування манної основи, щоб масло не встигло охолонути.
Крок 3:
На чверть години заливаємо родзинки водою, потім викладаємо ягоди на сито і залишаємо в ньому.
Крок 4:
Змішавши цукор з какао, додаємо ваніль, збиваємо міксером на малій швидкості. Додаємо розтоплене масло і, не припиняючи збивати, поступово підсипаємо борошно. В кінці вмішуємо погашену в оцті соду.
Крок 5:
Після закінчення години, вмішуємо в манну основу рослинне масло. З’єднавши обидві суміші, додаємо ізюм і тривало вимішуємо.
Крок 6:
Включивши прогріватися духовку, вистилаємо форму пергаментом або натираємо маслом. Якщо борти і дно покривали жиром, обов’язково присипте його панірувальними сухарями чи манкою, а не прилипли крихти витрусіть.
Крок 7:
Ріжемо плитку шоколаду невеликими шматочками. Заливаємо в підготовлену форму тісто, виливши трохи більше половини. Розрівнявши поверхню, рівномірно розкладаємо по тесту шоколад і прикриваємо його рештою тестом.
Крок 8:
Ставимо форму з майбутнім манником в розігріту духовку, випікаємо пиріг не більше 45 хвилин.
Остиглий манник густо посипте свіжою цукровою пудрою або ж змастіть розтопленим шоколадом.
