Варіант 3: Закусочні ледачі пиріжки з капустою з прісного тіста в китайському стилі
Найпростіші ледачі пиріжки з капустяної начинкою. Заварне тісто на воді та рослинному маслі готується не більше 10 хвилин. Гостра начинка з капусти, курки та грибів, практично стільки ж. Такі пиріжки хороші не тільки для перекусу, але і для частування.
- ложечка насіння кунжуту;
- 200 грамів борошна;
- 150 мілілітрів води;
- 50 мл неароматного соняшникової олії.
- По 200 грамів капусти і курячого філе;
- велика морквина;
- свіжі печериці – 100 гр.;
- імбирний корінь – п’ять грамів;
- дві повні ложки соєвого соусу;
- 30 мл кунжутного масла;
- пекучий перчик чилі – 1/2 маленького стручка.
Крок 1:
Обмытое прохолодною водою філе добре обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Краще якщо це буде тоненька, коротка соломка.
Крок 2:
Печериці ріжемо пластинками. Якщо у вас великі гриби, то, як і курятину, їх краще нарізати смужками.
Крок 3:
Вибравши з пекучого перцю насіння, нарізаємо м’якоть тонкими кільцями. На крупній тертці трьом очищену моркву, а дрібної подрібнюємо шматочок імбиру. Білокачанну капусту нарізаємо тонкою локшиною.
Крок 4:
У розпечене на сковороді кунжутне масло викладаємо філе. Обсмажуємо, перемішуючи, до двох хвилин, поки шматочки не підрум’яняться. Додаємо до філе гриби і продовжуємо готувати ще хвилини три.
Крок 5:
Викладаємо в сковороду з курятиною моркву і капусту. Добре розмішавши, додаємо чилі з імбиром, вливаємо соєвий соус. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо на малому вогні. Тушкуємо начинку хвилини дві, овочі повинні ледь помітно похрустывать. Готову начинку відставляємо на час, остигати.
Крок 6:
У каструлі змішуємо олію з водою. Прогрів до інтенсивного кипіння, знімаємо з плити і відразу починаємо всипати борошно в рідину. Щоб борошно не згорнулася грудками, інтенсивно розмішуємо. Перейшовши на ручний заміс, ретельно вимішуємо, м’яке, пластичне тісто.
Крок 7:
Розділяємо тісто на шість кульок і розкачуємо кожен прямокутним пластом товщиною близько 2 мм На вузький край викладаємо трохи начинки так, щоб до краю і з боків залишалося вільним близько двох сантиметрів тесту. Далі спочатку закриваємо начинку тістом від краю, після загортаємо на неї вільний тісто з боків і звертаємо пиріжок у вигляді трубочки.
Крок 8:
Застеляємо деко пекарської папером, змащуємо маслом. Викладаємо сформовані пиріжки швом донизу, змащуючи поверхню водою або збитим яйцем. Ставимо в розігріту духовку, присипавши кунжутом.
Крок 9:
Готуємо ледачі пиріжки при 180 градусах, до яскраво-золотого фарбування, це може зайняти від чверті години до 25 хвилин.
