Варіант 3: Смажені пиріжки з свіжої капусти на дріжджовому тесті
Не обов’язково запікати пиріжки в духовці, можна зробити смачні смажені пиріжки з начинкою з капусти та цибулі. Кількість тіста і начинки розраховане приблизно на 36 пиріжків.
- 1 кг свіжої білокачанної капусти;
- 2 головки репч цибулі;
- 50 гр злив масла;
- ростить олія для обсмажування начинки – 2 стіл лож;
- 1 чайн лож солі;
- 1/2 чайн лож черн перцю.
- 300 гр молока;
- 200 гр води;
- 20 г сухих дріжджів;
- 20 гр цукру;
- 2 курячих яйця;
- 1 стіл лож солі;
- 100 гр ростить масла;
- 1 кг борошна.
Крок 1:
Молоко заздалегідь вийміть з холодильника, воно має бути кімнатної температури. Вода повинна бути теплою.
У велику ємність висипаємо дріжджі, цукровий пісок і наливають 100 мл теплої води і гарненько розмішуємо.
Крок 2:
Тепер в масу засипаємо дві столові ложки борошна і знову перемішуємо. У вас повинна вийти маса, що нагадує кефір. Залиште в теплому місці на півгодини.
Крок 3:
Отже, наша опара готова. Вона добре піднялася, ми бачимо бульбашки на її поверхні.
Крок 4:
В іншу глибоку миску розбиваємо яйця, солимо і перемішуємо.
Крок 5:
Тепер я яєчну суміш вливаємо молоко, рослинне масло, воду і замішуємо.
Крок 6:
Влийте опару, розмішайте і по трохи підсипати муку. Починаємо замішувати тісто. Зрештою, воно повинно вийти м’яким і еластичним.
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на дві години.
Через перший годину трохи розімніть його руками, знову накрийте і залиште ще на годину.
Крок 7:
Займемося начинкою. Подрібніть цибулю ножем, а капусту натріть на тертці.
Крок 8:
У сковорідці розігрійте рослинну олію, покладіть цибулю і обсмажуйте.
Крок 9:
Додайте капусту, посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Тушкуйте півтори години, іноді перемішуючи.
Крок 10:
Через зазначений час додайте в начинку вершкове масло, розмішайте і вимикайте вогонь. Нехай охолоне.
Крок 11:
Тісто піднялося. Покладіть частину на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Примніть руками, розріжте на смужки, і кожну на порційні шматочки.
Потім те ж саме виконайте з рештою тестом.
Кожен шматочок розкачати качалкою, покладіть по 1-1,5 столової ложки начинки і заліпіть краю. Трохи примніть руками, надайте злегка плоску форму.
Крок 12:
Налийте в сковорідку стільки масла, щоб вийшло близько 1,5 см над дном.
Покладіть туди по кілька пиріжків і обсмажуйте по три хвилини з кожного боку.
Готові пиріжки з капустою викладайте спочатку на паперовий рушник, а потім на велике блюдо.
