Варіант 5. Пиріжки з капустою без дріжджів на ряжанці
Пиріжки з капустою по даному рецепту відрізняються від інших особливою пишністю і неповторним смаком. Завдяки ряжанці і гашеного оцтом соді вироби набувають неймовірну легкість. А начинка з квашеної капусти надає невелику кислинку і приємний, надовго запам’ятовується аромат.
- трохи менше одного кілограма борошна;
- цукор – 1 жменя;
- 2 яйця;
- сода – 25 г;
- 20 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- 20 г солі;
- півлітра ряжанки.
- 4 жмені квашеної капусти;
- 7 картоплин;
- 40 г томату;
- 2 цибулини;
- вершкове масло – 60 р.
- 200 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Очищену картоплю відваріть в злегка підсоленій воді, перетворіть в пюреобразную кашку з допомогою товкачика. Очищену цибулину прожарте на сковороді з вершковим маслом до прозорого кольору. Квашену капусту злегка промийте, відіжміть руками від зайвої вологи і викладіть до цибулі, тушкуйте до випаровування рідини. Додайте томат і прогрійте кілька хвилин. В капусту з цибулею викладіть картопляну кашку, прогрійте на маленькому вогні до повного випаровування рідини при частому помішуванні. Приберіть з вогню, дайте охолонути.
Крок 2:
Замісіть тісто: у чашку влийте ряжанку, розбийте яйця, всипте цукор, посоліть, збийте вінчиком кілька хвилин. Погасіть соду оцтовою кислотою і додайте в підготовлену суміш, добре перемішайте, одночасно всипаючи просіяне борошно, вимісити однорідне злегка липнувшее до рук тісто.
Крок 3:
Тісто нарізати невеликими шматочками і розкачайте в маленькі коржики, на кожну покладіть по 2 столові ложки начинки.
Крок 4:
Міцно защепніть краю і викладайте на розпечене масло, і прожарюйте з обох боків до світло-коричневого кольору.
Крок 5:
Подавайте в гарячому вигляді до чаю або теплого молока.
Щоб урізноманітнити смак замість картопляного пюре в капусту можна додати обсмажені свіжі печериці, так вийде ще ароматніший.
