Варіант 3. Пиріжки з капустою без дріжджів з листкового тіста
А цей варіант пиріжків з капустою підійде тим, хто любить розсипчасту, смажену на олії випічку. Такі вироби виходять хрусткими, соковитими, тануть у роті. Тісто для них заводиться дуже швидко і має особливість тривалий час зберігатися в холодильнику.
- вершкове масло – 300 г;
- 1 яйце;
- 230 мл води;
- оцет 9-ти відсотковий – пів чайної ложечки;
- підлогу десертній ложечки солі;
- 400 г борошна.
- підлогу вилка капусти;
- головка цибулі;
- 1 морква;
- по 35 г солі і перцю чорного;
- пісне масло – 40 мл
- петрушка – пол букетика.
Крок 1:
Для початку замісіть листкове тісто без дріжджів: в глибоку чашку покладіть м’яке вершкове масло, всипте 250 г просіяного борошна, порубаєте ножем масло, одночасно перемішуючи його з борошном. В результаті повинен вийти олійно-борошняної грудку тіста. В іншу невелику чашечку розбийте яйце, злегка збийте і змішайте його з водою, влийте оцет, всипте цукор, сіль, борошно і гарненько вимісити туге тісто. Тісто на основі яйця і води розкачайте в тонкий корж, загорніть в нього масляний грудку і знову розкачайте в тонкий пласт, загорніть тісто в плівку, покладіть в холодильник і залишити для охолодження на 60 хвилин. Через деякий час вийміть тісто з холодильника, розкачати в тонкий корж, знову скрутіть, загорніть в мішечок і знову покладіть в холодильник тільки вже на 40 хвилин. Так повторіть 2-3 рази.
Крок 2:
Для начинки капусту наріжте смужками, очищені моркву з цибулею наріжте соломкою, викладіть на сковороду, влийте олію і невелику кількість води, закрийте кришкою і тушкуйте до м’якого стану всіх овочів. Начинку посоліть, поперчіть.
Крок 3:
Готове тісто розкачайте в один тонкий пласт, розрізати на 22 однакові коржики прямокутної форми.
Крок 4:
У центр кожного квадрата покладіть по 2 чайні ложечки начинки, защепніть краю, надавши їм гарну форму.
Крок 5:
Виделкою по периметру зробіть візерунок.
Крок 6:
Викладайте пиріжки на розпечену сковороду у в олію і смажте з обох сторін по 1 хвилині.
Крок 7:
Подавайте в гарячому вигляді, поливши сметаною або будь-яким соусом, прикрасивши гілочками петрушки.
Для більш швидкого приготування тісто можна не замішувати, а купити готове в магазині.
