Варіант 5: Яблучна шарлотка з апельсинами та шоколадом
Класична яблучна шарлотка, доповнена шматочками апельсинової м’якоті. Темний бісквіт, завдяки гіркому шоколаду набуває більш виражений аромат і смак. Тісто готується за лічені хвилини, шоколад не потрібно топити, його шматочки будемо розкладати по тесту, в процесі випічки він самостійно розтане.
- борошно – 150 гр.;
- 100-грамова плитка гіркого, 76% шоколаду;
- невеликий апельсин;
- 0,3 кг яблук;
- п’ять яєць;
- десертна ложка какао (порошок);
- 150 гр. цукру;
- один грам ванільного порошку;
- ложечка розпушувача;
- 2 грами меленої кориці.
Крок 1:
Дочиста збиваємо яйця з додаванням цукру. Додаємо борошно, змішану з розпушувачем і какао, ваніль і повторюємо збивання. Повинно вийти негусте однорідне тісто.
Крок 2:
Очистивши яблука, ріжемо дрібно, кубиками або брусочками.
Крок 3:
Розбираємо очищені апельсини на часточки. Знявши тоненьку плівку, розриваємо руками м’якоть на маленькі шматочки.
Крок 4:
З’єднуємо апельсини з шматочками яблук, перемішуємо.
Крок 5:
Застеливши борти і дно форми пергаментом, змащуємо папір пісним маслом.
Крок 6:
Викладаємо у форму фрукти, рівномірно по всьому дну. Посипаємо корицею, заливаємо тістом.
Крок 7:
Розламуємо шоколад на квадратики і розкладаємо по тесту.
Крок 8:
Ставимо форму в духовку, готуємо пиріг при 180-градусного нагріванні, приблизно 40 хвилин. Ступінь готовності перевіряємо сухою скіпою, проколюємо шарлотку в самому високому місці (по центру).
Крок 9:
Звільняємо гарячий пиріг з форми, охолодити під зволоженою серветкою.
Для випічки рекомендується брати гіркий шоколад з вмістом какао 76%. Саме він досить добре плавиться, при цьому не дає характерною гірчинки. Натуральний шоколад можна замінити темним молочним, але смак пирога буде не настільки насиченим.
