Варіант 3: Волога шарлотка з апельсинами просочений сиропом з соку цитруса
Не всім до смаку бісквітна шарлотка на яйцях. Тісто такого пирога, як правило, сухувато і соку фруктів не вистачає для надання соковитості. Пропонуємо рецепт вологою шарлотки, просоченої солодким сиропом. Просочення будемо готувати на апельсиновому соку, що зробить смак апельсинового пирога більш насиченим.
- велике солодке яблуко;
- середнього розміру апельсин;
- столова ложка розпушувача;
- чотири яйця;
- п’ять ложок олії;
- стакан цукру;
- дванадцять ложок борошна.
Для просочення
- два склянки готового апельсинового соку;
- 1 грам ванілі у вигляді порошку;
- п’ять ложок звичайного цукру.
Додатково
- дві ложки манки і одна вершкового масла.
Крок 1:
Змішуємо в мисці апельсиновий сік з цукром. Виливаємо яйця і масло, збиваємо міксером до білого. Додаємо просіяне з розпушувачем борошно і половину ложечки солі, розмішуємо міксером до однорідності. У готовому тісті не повинні бути присутніми борошняні грудки.
Крок 2:
Очищаємо яблуко і апельсин. Цитрус розбираємо по шматочкам і видаляємо плівки, яблуко розрізаємо на чотири частини. Вирізавши насіннєві коробочки, далі нарізаємо м’якоть пластинками.
Крок 3:
Круглу форму розміром близько 26 см, натираємо брусочком вершкового масла, а потім присипаємо манкою.
Крок 4:
Наповнивши форму тістом, зверху розкладаємо часточки апельсина і яблука.
Крок 5:
Поміщаємо майбутню шарлотку в духовку, яку потрібно заздалегідь прогріти. Якщо пиріг помістити в холодне духова шафа, фрукти швидко осядуть на дно, тісто не підніметься. Випікаємо строго на 180 градусах 35 хвилин, до сухої сірники».
Крок 6:
Поки готується пиріг, варимо сироп. Для цього висипаємо цукор в каструльку, виливаємо до нього сік і ретельно перемішуємо. Ставимо на невеликий вогонь, проварюємо, безперервно розмішуючи, поки сироп не стане прозорим.
Крок 7:
Дістаємо з духовки готову шарлотку. Ножем або лопаткою проводимо між пирогом і стінками форми. Перевертаємо на блюдо, щоб переконатися, що шарлотка не прилипла до дна. Повертаємо пиріг назад у форму і виливаємо на його поверхню гарячий сироп. Залишаємо до повного охолодження.
Сік для сиропу можна приготувати самостійно, тоді смак шарлотки буде насиченою. Щоб віджати дві склянки, потрібно не менше восьми апельсинів. Цитруси віддадуть більше соку, якщо їх попередньо витримати в гарячій воді, але недовго, п’яти хвилин буде достатньо.
