Прісний яблучний пиріг «Американець»
Карамельний смак цього пирога приємно поєднується з яблучної кислинкою. Ніжне прісне тісто ніби створено для того, щоб відтіняти цей ароматний карамельно-яблучний дует.
- стакан цукру;
- дві столові ложки води в карамель;
- стакан питних вершків;
- сто тридцять грамів вершкового масла;
- двісті п’ятдесят грамом пшеничного борошна;
- яйце;
- чарка крижаної води в тісто;
- п’ять-шість великих яблук;
- цукор для посипання;
- дві ложки молока для змазування пирога.
1. У сотейник покладіть цукор, влийте воду, поставте на повільний вогонь.
2. Окремо поставте на вогонь вершки.
3. Карамель постійно помішуйте ложкою, щоб цукор не пригорів.
4. Коли з’явився характерний аромат, влийте в карамель вершки, перемішайте і процідіть через сито.
5. Замісіть тісто з борошна, масла, яйце і крижану воду.
6. Розділіть тісто на частини, тонко розкачайте.
7. Яблука наріжте часточками.
8. Викладайте яблучні скибочки шарами, поливаючи кожен карамеллю.
9. Закрийте пиріг верхнім шаром, красиво заліпіть краю.
10. Змастіть молоком, присипте цукром.
11. Випікайте до зарум’янювання.
Крижана вода робить тісто більш пластичним в роботі і хрустким при випіканні. Верхівку можна не оформляти, але з цукровою крихтою пиріг буде виглядати ще апетитніше.
