Варіант 3: Пряні оладки з зеленою цибулею на кефірі
Для тих, хто любить додавати в свої страви різноманітні спеції та приправи, є цікавий рецепт. Оладки на кефірно-сирної суміші з меленим коріандром і імбиром.
- пів склянки будь-якого кефіру або ряжанки);
- 1 ч. л. сметани;
- півтори склянки борошна з пшениці;
- два жовтки від яєць;
- пучок зелені молодого цибулі;
- щіпка цукру;
- пакет миттєвих сухих дріжджів;
- пів склянки води;
- щіпка сухого імбиру;
- щіпка порошку коріандру;
- за смаком солі;
- 5-10 мл рослинного масла.
Крок 1:
Готує начинку для оладок. Пір’я цибулі після миття обсушити і дрібно наріжте. Змішайте з дрібкою солі і сметаною, заправити масу коріандром.
Крок 2:
В окремому посуді змішайте кефір з яйцями. Додавайте воду і дріжджі. А також цукор. Оладки не будуть солодкими, але для активації роботи дріжджів цукор просто необхідний. Перемішуйте масу і поступово вводите імбир і борошно. Тісто буде виходити трохи рідким, але це не страшно. Потримайте його в теплі прикритим рушником до початку бродіння, а потім ще близько чверті години.
Крок 3:
Виставляйте в духовій шафі температуру 180С.
Крок 4:
Діставайте широкий деко з низькими бортами. За бажанням його можна застелити чим-небудь – спеціальної тонкої папером (пекарської) або фольгою. Змащуйте маслом і починайте викладати заготовки оладок. Ополоником наливайте невеликі кола так, щоб вони були на відстані один від одного на 4-5 див. Оладки ще піднімуться.
Крок 5:
У центр кожної заготовки викладайте чайної неправдивої цибульну начинку з коріандром. Потім закривайте її верхнім шаром тесту. Повинні вийти своєрідні оладки-пиріжки з цибулею.
Крок 6:
Відразу ж відправляйте деко в гарячу духовку на 15-20 хвилин.
Крок 7:
Подавайте до столу пряні оладки зі склянкою молока. В цьому випадку навіть, якщо ви переборщіть зі спеціями або приправами в тесті, цей недолік сховається молочним доповненням.
Замість використаних в рецепті спецій, до сирним оладкам відмінно підійде фенхель або кумін. Їх насіння перед додаванням в тісто обов’язково протолките в ступці до порошку.
