Варіант 4. Здобний пиріг з капустою і грибами
За рахунок заливки пиріг виходить неймовірно ніжним і соковитим. Гриби можете використовувати будь-які, але особливо ароматна випічка вийде з білими.
- морквина;
- 25 г цукру;
- кухонна сіль;
- 30 г дріжджів живих;
- 300 г лісових грибів;
- два лаврових листа;
- 75 г кетчупу;
- 50 мл рослинного масла;
- дві цибулини;
- скл. питної води;
- прянощі;
- 200 мл сметани;
- два яйця;
- 2,5 скл. борошна;
- 400 г капусти.
Крок 1:
Додаємо в теплу питну воду дріжджі і три ложки рослинної олії, солимо і кладемо цукор. Розмішуємо. Підсипаючи просіяне борошно, вимішуємо м’яке еластичне тісто. Збираємо його в кулю, кладемо в чашку, накриваємо рушником і залишаємо на расстойку в теплі.
Крок 2:
Очищені моркву і цибулю моєму. Подрібнюємо цибулю кубиками, а моркву крупно трьом. Капусту тонко шаткуємо смужками. Перемішуємо овочі, викладаємо в сковороду і тушкуємо на повільному вогні, вливши трохи води. Кладемо в тушковані овочі, лавровий лист і кетчуп. Перчимо, перемішуємо, тушкуємо три хвилини, перекладаємо в тарілку і охолодити.
Крок 4:
Гриби чистимо, миємо, відварюємо і відкидаємо на сито. Нарізаємо скибочками і обсмажуємо до рум’яності.
Крок 5:
Сметану з’єднайте з яйцями, приправляємо спеціями і збовтуємо віночком. Тісто розгортаємо в коло, товщиною в сантиметр. Перекладаємо його в форму, формуючи високі борти. Першим шаром викладаємо в заготовку тушковані овочі, потім кладемо гриби. Поливаємо сметанною заливкою.
Крок 6:
Ставимо пиріг в духовку і випікаємо сорок хвилин. Температура повинна бути 180 С.
Тісто для пирога можете замішувати на воді, молоці або кефірі. Бажано перед обробленням обім’яти його пару раз.
