Варіант 3: Пиріг з капустою (пекінської) з листкового бездріжджового тіста
Салатна капуста пекінська чудово підходить для пирогів. Її м’які і ніжні по структурі листя не вимагають попередньої теплової обробки.
- 2,5-3 ст. борошна (з пшениці);
- 1,5 пачки звичайного маргарину;
- 2 ст. холодної води;
- ½ Ч. л. будь солі.
- половину качана пекінської капусти;
- половину солодкого перцю;
- одна невелика морквина;
- 2-3 ст. л. олії;
- 110 г копченої свинячої грудинки;
- солі за смаком.
Крок 1:
Проведемо первинну обробку вибраних овочів. Пекінську капусту тонко наріжемо і поки залишимо. Моркву подрібнити на тертці, а перець наріжемо ножем. Грудинку також тонко нарізаємо, обов’язково зрізаємо шкіру – вона не потрібна в рецепті.
Крок 2:
На сковороді розігріваємо олію і кидаємо в нього моркву і перець. Пасеруємо пару хвилин. Додаємо грудинку і перемішуємо. Ще через кілька хвилин змішуємо з капустою і знімаємо з вогню. Можна посолити за смаком. Накриваємо кришкою, щоб начинка не охолола.
Крок 3:
У холодну воду додаємо солі і борошна. Починаємо замішувати масу. Коли вона перетвориться в кому, і не буде прилипати до рук, розкочуємо качалкою. Для цього припорошим тісто і стіл борошном. Нам потрібен напівфабрикат-квадрат або прямокутник.
Крок 4:
Потім беремо в руки шматок маргарину і паніруємо його в борошні. Пальцями перетворюємо в коржик. Розминаємо руками і вмочаємо в борошно. Корж викладаємо в центр тіста і вкриваємо його краями, як ковдрою. Розкачуємо і складаємо шматок втричі або четверо. Раскаток і складань робимо три або чотири.
Крок 5:
Відрізаємо невелику частину тесту. А велику розкачуємо по діаметру форми. Вкладаємо в неї і робимо борту пирога. Розподіляємо начинку. Розкачуємо інший ком тесту і нарізаємо на смужки. На начинці розкладаємо смужки у вигляді решітки.
Крок 6:
Ставимо форму з пирогом з капустою з листкового тіста у гарячу духовку. Температура – 200С, час – 35-40 хвилин.
Якщо після укладання решітки залишається зайве тісто, скручуємо смужки квіти. Для цього потрібно лише скручену «равлика» смужку прищепнуть знизу – вийшла троянда. Такими трояндами прикрашаємо пиріг з боків або його центр.
