Варіант 4: Закритий пиріг з капустою з листкового бездріжджового тіста
Пропонуємо вам цікавий варіант листкового пирога на кефірі. Кисломолочний продукт при бажанні можемо замінити ряжанкою, кисляком або будь-яким йогуртом.
- півкіло борошна (пшеничне);
- пачка маргарину;
- один яєчний жовток;
- половина склянки кефіру або ряжанки);
- щіпка солі.
- 300 г броколі;
- 50 г м’якого сиру;
- один яєчний білок;
- 1-2 ст. л. олії;
- одна цибулина;
- трохи солі.
Крок 1:
Після очищення і промивання капусту рубаємо на соломку. Цибулю – дрібними кубиками. Пасеруємо нарізку на олії з сіллю до часткової готовності. Потім трохи охолоджуємо. Додаємо збитий в легку піну яєчний білок, сіль і подрібнений м’який сир.
Крок 2:
Окремо готуємо тісто. У кефір додаємо жовток і сіль. Потім борошно. Заважаємо і мнемо, поки не отримуємо пружний і м’який шматок.
Крок 3:
Тісто розкачуємо, поверхню посипаємо тонким шаром борошна. На цей шар наносимо тонкі шматочки нарізаного маргарину. Складаємо тісто «книжкою» і розкачуємо з середини. Потім складаємо ще раз і знову розгортаємо. Робимо так ще один раз і наше тісто готове. Ділимо його на дві частини і обидві розкачуємо за формою дека. Укладають нижній шар (бортики не робимо) і на нього начинку. Потім верхній шар. При бажанні промазуємо верх рослинним маслом, жовтком або молоком.
Крок 4:
Відправляємо пиріг в добре нагріту духовку при 180-200С випікатися до готовності.
Для цього рецепта підійде начинка не тільки капустяно-сирна, але і рубаним вареним яйцем і зеленню. А також до тушкованої капусти можемо додати вареної крупи – перловки, рису або пшона.
