Варіант 4: Буженина в розсолі з індички в духовці у фользі
Індичку для цієї страви потрібно потримати в розсолі, і тільки потім приступати до маринування і випікання. Завдяки цьому вона виходить дуже оригінальною на смак, ніжною і соковитою. Активну час приготування становить всього 10 хвилин, але замочити м’ясо в розсолі потрібно заздалегідь.
- Грудка індички — 1 кг;
- Соус соєвий — 10 мл;
- Вода — 0.5 л;
- Часник — 7 зубчиків;
- Сіль — 50 р;
- Олія оливкова — 30 мл;
- Паприка, суміш перців, коріандр.
Крок 1:
Зніміть шкіру з філе, відокремте кістки. Їх можна пізніше використовувати для приготування поживного бульйону. Філе промийте та висушіть.
Крок 2:
Гарненько розмішайте сіль у воді, щоб вона повністю розчинилася. На кожні пів-літри води потрібно використовувати не менше 50 грамів солі. Занурте індичку в отриманий розсіл, вона повинна бути повністю покритою рідиною. Поставте посудину з м’ясом на ніч у холодильник.
Крок 3:
З’єднайте в одній мисочці японський соус, оливкова олія і всі підготовлені спеції. Солити не треба!
Крок 4:
Витріть індичку паперовими рушниками, щоб вона не була вологою від розсолу. Зробіть кілька надрізів на поверхні.
Крок 5:
Очистіть часник, розріжте кожен зубчик навпіл. Нашпигуйте нашу майбутню буженину.
Крок 6:
Складіть фольгу в два шари. Викладіть на неї індичку, змастіть з усіх боків маринадом. Щільно загорніть буженину у фольгу, нехай постоїть, поки духовка розігріється до 250 градусів.
Крок 7:
Покладіть м’ясо у фользі на деко, відправте його в духовку. Як тільки ви закриєте дверцята, потрібно знизити температуру до 200 градусів. Нехай буженина запікається протягом півгодини, потім можна вимкнути вогонь. Залиште індичку в духовці ще на годину, щоб вона потроху заспокоювалась.
Замість спецій, зазначених у рецепті, ви можете використовувати будь-які інші на ваш смак. Птах відмінно поєднується з італійськими і середземноморськими сумішами сухих трав.
