Варіант 3: Пиріг з квашеною капустою і рибою
Пиріг з капустою можна приготувати не тільки для сімейного обіду, але і для святкового столу. У такому випадку потрібно додати до решти інгредієнтів благородну рибу: лосось, сьомгу або кету.
- півпачки вершкового масла;
- 150 мл молока жирністю 2,5-3,2%;
- одне яйце куряче;
- 400 гр борошна вищого сорту;
- 10 г сухих активних дріжджів;
- чайна ложка цукру;
- 2 чайна ложка солі;
- 400 гр риби кета;
- 300 гр квашеної капусти без розсолу.
Крок 1:
Молоко трохи підігріти, масло розтопити і змішати. Додати яйце, цукор і сіль, розмішати з допомогою віночка.
Крок 2:
Пшеничне борошно просіяти кілька разів, додати дріжджі. З’єднати з молочною сумішшю. Тісто має бути не дуже крутим. Прибрати в поліетиленовий пакет, випустити повітря і зав’язати так, щоб залишилося трохи вільного місця.
Крок 3:
Якщо риба ціла, то її потрібно випатрати і відокремити хребет разом зі шкірою. Кістки краще відразу прибрати, з допомогою пінцета або руками. Якщо рибина велика, то частина філе відкласти для іншого блюда.
Крок 4:
Рибне філе нарізати на невеликі шматочки, трохи натерти сіллю і меленим перцем. Якщо капуста дуже солона, то солити рибу акуратно, щоб пиріг не вийшов пересоленим.
Крок 5:
Капусту віджати від розсолу, можна промити чистою водою. На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити капусту, час від часу помішуючи.
Крок 6:
Тісто розділити на 2 частини. Розкачати круглі коржі за розміром форми, в якій пиріг буде запікатися. Одну частину викласти на дно форми, на неї розподілити спочатку капусту, потім шматочки риби. Зверху закрити другою частиною тіста, защипав краю. У центрі зробити отвір.
Крок 6:
Пиріг зверху змастити жовтком і відправити в духовку на півгодини при температурі 180-200 С. Коли тісто стане рум’яним, дістати пиріг, накрити кухонним рушником і дати настоятися близько чверті години.
Пиріг з рибою і квашеною капустою можна залишити і на наступний день. Перед вживанням його потрібно розігріти в мікрохвильовці, і він буде таким же м’яким, як в день приготування.
