Варіант 3: Смачні курячі крильця в гірчично-соєвому соусі
Перераховані в рецепті способи подачі і характерна приправа, говорять про те, що страва стилізовано під кавказьку кухню. Ще більше шарму можна надати йому, сервировав стіл нарізаним лавашем або хачапурі, подавши на блюдце гілочки кінзи і листя базиліка.
- сімсот грамів великих курячих крил;
- дві ложки солоного соєвого концентрату;
- домашній гострий гірчичний соус – 40 грамів;
- 45 грамів майонезу будь-якої жирності, вище 40%;
- дві часникові часточки;
- ложка хмелі-сунелі.
Крок 1:
Крильця ретельно вимити і розрізати по суглобам на частини. Крайні відкласти в маленьку каструльку, підлити півтори склянки води і на дуже малому вогні варити бульйон протягом години. В каструльку, додайте щіпку перцю, і третина ложечки каррі. Повинен вийти приблизно склянку насиченого відвару. Поставте його охолоджуватися.
Крок 2:
З’єднайте всі компоненти маринаду, солоності соєвого соусу може виявитися недостатньо, додайте пару щіпок крупної солі в такому випадку. Курятину огляньте, витягніть або обпалити запальничкою волоски на шкірі.
Крок 3:
Залийте маринадом крила, масажними рухами ретельно натріть м’ясо сумішшю. Витримайте в холодильнику близько двох годин.
Крок 4:
Крила розкладіть на деку, додайте пару ложок бульйону, а зверху нанесіть залишок маринаду. Встановіть на регуляторі температури рівень в 190 градусів і розігрійте духовку. Переконайтеся, що крильця лежать на жаровні вільно і не стикаються. Поставте деко в духовку, випікайте двадцять хвилин.
Крок 5:
Дістаньте з духовки і переверніть крила, полийте, за необхідності, бульйоном, поверніть запікати ще протягом чверті години. Готову страву подавайте з аджикою або сацебелі.
