Варіант 4: Яблучний конфітюр з пектином
Якщо зберетеся готувати велику порцію яблучного десерту, рекомендуємо його дещо урізноманітнити. Невеликий, повністю стиглий плід айви наріжте, як і яблука за рецептом, попередньо очистивши шкіру. У невеликому сотейничке з додаванням склянки води і трьох ложок цукру тушкуйте м’якоть під кришкою, поки шматочки не стануть легко накалываться виделкою. Зазначене кількість айви достатньо, щоб ароматизувати пару літрів вихідної маси яблучного конфітюру. Додаємо айву до яблук незадовго до першого закипання.
- солодкі, ароматні яблука – один кілограм;
- 450 грамів цукру;
- пектин – від шести до восьми грамів, залежно від соковитості фруктів.
Крок 1:
Яблучні конфітюри готують як у вигляді однорідної маси, так і з часточками яблук. Пропонуємо піти по другому шляху, такий десерт не буде відрізнятися смаком, зате в ньому присутні симпатичні скибочки фруктів.
Крок 2:
Вимиті і обсушені яблучка звільняємо від хвостиків і розрізаємо навпіл. Якщо на шкірці помітні пошкодження, заподіяні шкідниками або виникли при збиранні і транспортуванні, постарайтеся, щоб розріз проходив прямо по ним. Так менше втратимо соковитою яблучної м’якоті при видаленні зіпсованих місць.
Крок 3:
Серцевиною видаляємо, намагаючись не залишити слідів від щільної насінної коробочки, вирізаємо, як можна акуратніше, всю пошкоджену м’якоть. Шкірку залиште, яблука наріжте на тоненькі полудольки довільної форми, в густому конфітюр вони будуть виглядати навіть привабливіше симетричних.
Крок 4:
Від загальної кількості цукру відберіть у суху миску пару великих ложок, всипте туди ж і перемішайте пектин. Рештою цукру посипаємо яблучні дольки і перемішуємо. Каструлю встановлюємо на плиту, включену на середній нагрів.
Крок 5:
Чекаємо закипання яблучної маси, безперервно, але не надто інтенсивно, перемішуючи її. Коли сироп з цукру і яблучного соку почне вирувати, знизьте температуру кілька, всипте і перемішайте суміш цукру з пектином. Проваріть не довше трьох хвилин і відразу відставте на стіл, підклавши ґрати або просто обробну дошку.
Крок 6:
Конфітюри не прийнято консервувати в банки великого об’єму. Вимоги до підготовки тари стандартні: вимити з содою, начисто ополоснути і висушити, потім простерилізувати, закаточні або гвинтові кришки прокип’ятити. Конфітюр швидко расфасуйте, закупорьте і на півгодини переверніть банки, потім поверніть їх у нормальне положення і по охолодженню приберіть в прохолодне місце.
