Варіант 2: Швидкий рецепт персикового конфітюру з пектином
Персики містять велику кількість цукрів і вологи, причому це справедливо майже для всіх сортів. Деяка кількість пектинового згущувача дозволяє не надто інтенсивно випарювати сік і приготувати більше ароматного частування.
- зрілі персики – один кілограм, без шкірки і кісточок;
- півкіло цукру;
- невеликий лайм, лимон можна;
- вісім грамів пектину.
Крок 1:
Обмивши, знімаємо з персиків ворсисту шкірку, видаляємо кісточки. Нарізаємо м’якоть шматочки і перебиваємо блендером. Подрібнити до консистенції пюре або ж так, щоб залишалися невеликі частинки фруктів.
Крок 2:
Перекладаємо фруктову масу в підходящу за обсягом миску. Додаємо трохи більше половини цукру і добре перемішуємо. Помістивши на невеликий вогонь, повільно прогріваємо.
Крок 3:
Цукор, що залишився пересипаємо в невелику сухий посуд і змішуємо його з пектином. Як тільки фруктова маса почне інтенсивно вирувати, засипаємо в неї цукрово-пектиновую суміш.
Крок 4:
Безперервно розмішуючи по колу, проварюємо конфітюр пару хвилин, після, розкладаємо по стерильним ємкостей і герметично укупориваем. Остуджуємо в перевернутому положенні.
