Варіант 3: Малиновий конфітюр з пектином
Густе і солодке малинове желе розкішно на смак, але уварити до такого стану ягідний сік непросто. Використовуючи загусник, готуємо ароматний конфітюр без зайвих клопотів.
- стиглі малинові ягоди – один кілограм;
- п’ятсот грамів цукру-рафінаду;
- сім грамів пектину (чистого, не суміш).
Крок 1:
Сортування малини, процес нескладний, відбираємо недостиглі, якщо вони випадково потрапили, збираємо обривки листів. Вкрай рідко, але в кузовке з малиновими ягідками можуть виявитися мурахи або інші дрібні комахи, від них найпростіше позбутися за допомогою води.
Крок 2:
Промивати малину вкрай небажано, але у випадку, якщо ягоди нещодавно зібрані і ще досить пружні, зробимо це дуже акуратно. Складіть малинку в друшляк і обов’язково надівши на кран розпилювач для ослаблення сили натиску, швидко промийте ягоди. Кілька разів струсніть друшляк, позбавтеся від вологи.
Крок 3:
Малину складіть у просторий таз, 2-3 шарами, загальною товщиною не більше восьми сантиметрів. Між ними і зверху пересипаємо малину цукром, витримуємо протягом ночі. Ягідний сік злийте в об’ємну каструлю або іншій тази, розігрійте до закипання і проваріть хвилин п’ять, потім викладіть в каструлю малину.
Крок 4:
З моменту повторного закипання варимо конфітюр рівно чверть години і посипаємо киплячу ягідну масу пектином. Відразу ж засічіть три хвилини і швидко перемішайте загусник з ягодами і сиропом. Після закінчення відведеного часу вимкніть плиту, і швидко расфасуйте конфітюр в стерильну склотару. Герметично укупорьте і після охолодження приберіть в комору.
